腐竹适量、鸭肉半只、红方腐乳3块、姜4片、生抽2勺、老抽2勺、盐1小勺、料酒2勺
【做法】：1、腐竹截断用水浸泡；
2、鸭肉切成块，入锅焯水（注意冷水下锅）可放一点料酒，帮助去腥味，水煮沸1分钟后，撇去浮沫后捞出鸭肉；
3、鸭肉捞出来沥干水待用；
4、腐乳和腐乳汁放进碗里压碎；
5、热锅，下一点点油，因为鸭子有油脂，所以只用一点点油爆香姜片，然后下鸭肉翻炒；
6、鸭肉在翻炒不久后会出水，要炒至鸭肉有些收缩后，倒入腐乳酱汁、生抽、老抽和盐下锅调味；
7、待鸭肉上色后加水到差不多漫过肉，大火煮开后转小火焖煮20分钟；
8、放入浸泡过的腐竹再焖10分钟就好了，腐竹和鸭肉煮软即可。
9、收汁起锅
南乳腐竹焖番鸭的做法 扩展
食材：鸭肉750克、马蹄200克、生姜5克、盐3克、葱5克、料酒5克、油50克、十三香5克、白胡椒粉5克、干辣椒粉4克、蒜米5克。
南乳腐竹焖番鸭的做法 扩展
用料
番鸭 1只
南乳 5块
老抽 1勺
生抽 3勺
盐 适量
冰糖 适量
料酒 适量
薑 6片
葱 2根
炸腐竹 三大条
洋葱 3分之1
做法步骤
步骤 1
把鴨切块，炸腐竹泡水
步骤 2
加水，加姜加料酒，冷水下鍋，燒開，去沫
步骤 3
撈出鴨肉，晾干
步骤 4
耳南乳汁和南乳，加水把南乳壓爛，備用
步骤 5
下油，下薑片
步骤 6
下鴨肉，炒干水份，鴨肉收縮
步骤 7
倒上南乳汁，炒均
步骤 8
加上炸腐竹，炒均
步骤 9
加生抽，老抽，冰糖，加水，大火燒開，中小火燜一個小時，然后加蔥和洋蔥，之后大火收汁，加盐調味即可出锅
