一般最常用到的是高筋面粉，有时也辅以低筋面粉来改善口味。采用不同面粉的差异主要体现在成品的口感上，低筋粉做的酥松，中筋绵软，高筋粉有嚼头。

传统的做法是美式厚饼披萨用低筋面粉，意式薄皮用中筋。除了低筋粉，中筋高筋都行，采用哪种看个人喜好

做披萨应该用什么面粉 扩展

其实我经常用的就是包饺子的面粉，饺子粉就可以，每次我给孩子做披萨，都是用它做出来的，效果也很好，主要就是里面必须加黄油，烤出来之后才有那种香的味道

普通面粉就可以

一：普通面粉就可以做披萨有些面粉厂可以提供专业面粉。更多的还是依靠添加剂。必须用机器揉面，足够的能量才会产生足够的筋度 自己做 一般都是家里用的。

二：做披萨的注意事项第一步 和面，将少量黄油加热搞化，与一个鸡蛋和少量自发粉混合，随后加入牛奶和面粉，不断的揉啊揉，记住面粉和牛奶要一点一点加。大约250毫升牛奶的量可以做两张比萨，面不要太软，最后弄成两个面团，放置20分钟发酵。 

第二步 等面发酵的时候，可以把蔬菜水果等加工一下，切成小块？盘里均匀涂上少许橄榄油，将面团擀平放进考盘，因为没有圆盘，只能做成方的了。注意中间薄，边缘厚，这样比萨才有边。 

第三步 抹上比萨酱，可以根据口味再加些胡椒或是盐等调料。把蔬菜水果、培根等放在上面，搭配可以按自己的口味。 好了，看完了上文的介绍，相信您已经知道了做披萨其实用普通的面粉就可以了，那种高筋面粉面粉虽然做出来的披萨更加有弹性，但是和面的难度很大，像是饭店里一般都是用专业的机器进行和面的，人力达不到那个强度，所以最好是不要用这种面粉。

做披萨应该用什么面粉 扩展

一般最常用到的是高筋面粉，有时也辅以低筋面粉来改善口味。采用不同面粉的差异主要体现在成品的口感上，低筋粉做的酥松，中筋绵软，高筋粉有嚼头。传统的做法是美式厚饼披萨用低筋面粉，意式薄皮用中筋。除了低筋粉，中筋高筋都行，采用哪种看个人喜好。

此处介绍一种高筋和低筋搭配的披萨用料

高筋面粉【面饼】 140克

低筋面粉【面饼】 60克    

水【面饼】 110克    

橄榄油【面饼】 14克    

细砂糖【面饼】 10克    

耐高糖酵母【面饼】 2克    

盐【面饼】 1克    

番茄【红酱】 2个    

洋葱【红酱】 1个    

大蒜【红酱】 1头    

月桂叶【红酱】 3片    

黑胡椒粉【红酱】 适量    

盐【红酱】 适量    

糖【红酱】 适量    

肉糜【红酱】 200克    

熟虾仁 8个    

青椒丝 适量    

红椒丝 适量    

口蘑片 适量    

玉米粒、豌豆粒 适量    

肉片【种类按自己喜好】 适量    

马苏里拉芝士碎 适量    

番茄酱【红酱】 适量

用小麦粉。

1、先做披萨皮

把除黄油外的全部材料混合成絮状，加入黄油揉成光滑面团然后发酵至两倍大，拿出排气，擀成直径约25厘米的圆饼，放入模具中，用叉子叉一些小洞，然后松弛10分钟，放入提前预热好的烤箱中层上下火200℃烤5分钟定型。

2、披萨酱部分

番茄用刀表面划十字，用开水烫一下去皮，切成小丁，洋葱和大蒜切碎，然后锅里烧油，放入大蒜和洋葱末爆香，放入番茄翻炒一下，加入盐，糖，番茄酱，胡椒粉煮至浓稠，番茄差不多融化即可

3、把披萨酱抹在披萨皮上，然后撒上一层马苏里拉芝士碎，接着放入玉米粒、培根、鸡腿肉、洋葱条、青红辣椒条，最后再撒上一层马苏里拉芝士碎和挤上一层沙拉酱即可

4、烤箱提前200℃预热5分钟，把披萨放入烤箱中层上下火200℃烤16分钟即可

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做美式披萨通常选用中筋小麦粉,而高筋小麦粉更适用于意式披萨。

根据蛋白质含量的高低,面粉有低筋粉(7%-9%)、中筋粉(10%-11%)和高筋粉(12%以上)之分。