辣椒的世界无边无际，这种原生于南美的小型灌木果实，是世界上栽培范围最广大的辛香料，以刺激痛辣的快感收服了世界各地的大批吃货，有许多人已经到了无辣不欢的地步。

从中南美洲到东南亚、印度、中东、北非等地，辣椒属于相当普遍的作物;另外在中国四川与湖南、贵州等地也是重要精髓食材。

目前全球辣椒种植已过5000万亩，年产量3700万吨，是世界上规模最大的调味料作物。

1.龙息辣椒(Dragon's Breath)

全世界最辣的辣椒。这种辣椒极其危险。让这“龙”给你吐一口气，你分分钟没命，因为它实在是太辣了。

“龙息”辣到什么程度?辣椒的辣度是以“史高维尔指标”(ScovilleHeat Units)来衡量，一般的辣椒约5000SHU，“卡罗来纳死神”(Carolina Reaper)之前是最辣的辣椒，辣度达160万SHU。

美国军队用的辣椒喷雾辣度更加可怕，达200万SHU。但是跟“龙息”比起来，他们都是渣。龙息辣度居然高达248万SHU!目前已有科学家在考虑使用超高SHU的龙息辣椒作为麻醉剂替代品的可能性。

在中国，也有最能吃辣的四大省，分别为:贵州人不怕辣，湖南人辣不怕，四川人怕不辣，江西人不辣怕!而令人感到惊奇的是，世界最辣的十种辣椒，竟然无一生长在中国!

2.卡罗来纳死神(Carolina Reapers)

在龙息辣椒出现之前，卡罗来纳死神在很长一段时间内雄踞世界最辣辣椒的宝座。

“卡罗莱纳死神辣椒”的辣度介于150万到220万SHU之间，再能吃辣的人吃过后都会变得口齿不清、全身麻木。

科学家将辣椒中含有的一种化合物称为辣椒素，辣椒素含量越高，辣椒就会越辣。

辣椒的辣度用史高维尔单位来表示，0表示不辣，普通墨西哥辣椒可以达到5000，而卡罗莱纳死神辣椒达到了156.93万，其中最辣的一个辣椒可以达到220万。

曾经有人在YouTube上表演挑战用烟枪吸食死神辣椒，结果一吸完他就不停抽噎，感觉像是窒息了一样，随后狂吐不止，猛灌了大量的水后才勉强说出话来。之后他一直劝诫网友，千万不要尝试!

英国最大的辣椒俱乐部--克利夫顿辣椒俱乐部举行的吃辣椒比赛。获得冠军的选手不仅能获得丰厚的奖金，也将赢得吃货们五体投地的尊重。

比赛用的辣椒来自世界上最辣的辣椒，如赛特娜迦，娜迦毒蛇，鬼辣椒，特立尼达蝎，卡罗莱纳死神辣椒等等。这些辣椒都是很多人望而却步的世界特辣品种!

观众们好奇地看着勇者们到底有多能吃辣。

规则很简单:如果参赛者喝了一口牛奶，吐出了辣椒，昏厥过去，或者叫了救护车，他们就出局了。

手边放着牛奶作为解辣饮品，他们吃下了一个又一个越来越辣的辣椒。

3.特立尼达蝎子布奇T辣椒

这种辣椒名为“特立尼达蝎子布奇T”，外表呈亮红色，种植者马塞尔·德威特把辣椒样本送去墨尔本EML化学实验室检测。

根据斯科维尔辣度检测体系，“特立尼达蝎子布奇T”辣度为146万。将该辣椒扭断丢到河里，饥渴的动物都不敢喝河里的水，虽然估计是有些夸张了，可是其辣度是可想而知的。

德威特说，制作辣酱过程中，需要身穿防护服，头戴工业防毒面具，以防范辣椒烹煮过程中冒出的烟。

据报道德威特曾经生吃“特立尼达蝎子布奇T”辣椒，他说，那就好比把一块焊铁放在舌头上和喉咙里。

4.那伽毒蛇(Naga Viper)

娜迦毒蛇来自英国坎布里亚郡的一个小温室，由当时3种已知对人类而言最辣的辣椒杂交而来。

其辣度高达138万SHU，辣度可以让人泪如泉涌、喉咙灼烧、鼻涕直流等等。辣椒种植者通常将辣椒当作可以辣到让舌头起泡的咖哩调料来卖。

5.印度魔鬼椒

“印度魔鬼椒”又称“断魂椒”，产于印度东部曾在2007年2月吉尼斯评选中被认定为目前世界上最辣的辣椒品种。魔鬼椒的辣度约为100万SHU，当地人之所以把它称作“魔鬼椒”，是因为相信它能够把魔鬼都“辣跑”。

对于印度东北部地区的人们来说，“魔鬼椒”早已经成为他们不可缺少的作料和提味品。如果饭桌上缺少“魔鬼椒”，他们会感到索然无味。

他们认为，常吃“魔鬼椒”可以强身健体，预防感冒、发烧等常见病，而且会使人两眼发光，目光如炬。

印度政府曾考虑利用印度鬼椒等最辣的辣椒制成辣椒炸弹，能够在不致命情况下让敌方士兵完全丧失战斗力。

此外，这种辣椒炸弹也能导致敌人的皮肤刺痛，眼睛流泪不止，喉咙犹如火烧同时无法辨认方向。

6.哈瓦纳辣椒(Habanero)

哈瓦那辣椒来自于亚马逊河流域，之后扩展至墨西哥地区。这种圆鼓鼓的小辣椒是世界上最辣的品种之一，但也带有热带水果与香草气息，风味独特难寻。

哈巴内罗辣椒未成熟时是浅绿色，并会渐渐转熟成黄色至橙色，某些稀有种熟透后会变为深紫色，甚至是巧克力棕，但是味道倒是没有明显差异。

这种以辣著称的辣椒，即使只是碰一下，都会带来强烈的刺激感。美国一所学校操场曾经因为出现了6个哈瓦那辣椒而被迫疏散学生进行全校清洗。

如果你能抵得住它的变态辣，你可以品出一丢丢柑橘的味道以及花香，因此它成了厨师的宠儿。

墨西哥人还开发出了新玩法:在龙舌兰酒里泡上几周，让酒的味道更加浓烈。

7.苏格兰斯科奇·伯纳特辣椒

苏格兰斯科奇·伯纳特辣椒分布于马尔代夫群岛及非洲西部等地，这种辣椒的外形与帽子相似，辣度极高，常被用作辣酱，在非洲很多国家中常以这种辣酱烹调。

8.鸟眼辣椒

鸟眼辣椒也被称为泰国辣椒，因个头较小被称作“鸟眼”。盛产于泰国普吉岛等地，个头比一般辣椒小，颜色鲜红。常被用来做咖喱的原料之一。

鸟眼椒是世界上最辣的辣椒之一，个头比一般辣椒小，颜色鲜红，而且越小越辣。

号称全球最辣的“死亡辣面”中就加入了100条捣碎的鸟眼辣椒，英国厨师苏马迪维里亚曾尝试挑战，结果吃下面条几秒即脱掉上衣，满头大汗，为了解辣更一口气喝掉半打饮料，甚至一头埋进水槽中冲水，才能稍为减缓痛苦感觉。

他称刚吃下就感到头晕不适，整个嘴唇都在燃烧，口中完全没知觉，更一度辣至失聪2分钟。又说自己吃辣无数，但从今以后再也不想尝试“死亡辣面”。

9.牙买加辣椒

辣度大约10万-35万SHU，操作此辣椒时一定要带上塑胶手套!!浓浓的辣味掩不住它那苹果与番茄的清香，牙买加菜中常常用它调制jerk酱，配猪肉和鸡肉吃。

10.智利红指天椒

红指天椒,也叫“地狱之火”。只要把它折断或切开口，放在嘴唇上碰一下，人的嘴唇就会立即肿起来。所以，种植这种辣椒的田头地边都要挂危险标志，加工和出售也是如此。

墨西哥有一个杜伦鸟市，每年要举行一次吃“地狱之火“红指天椒的大赛，该赛吸引着全世界的辣椒爱好者，已经有12年的历史。

1992年，立志夺魁的参赛选手甘莫斯，一气把13个红指天椒送入口吞掉......5分钟后，他忽然惊叫一声，只见他张口喷烟，脸孔变色，鼻孔耳孔也都一齐喷烟，接着颈脖和双手也喷烟，他被烈焰包围了。

人们大惊狂叫，有的去寻找灭火器，有的报警要救护车，可是已经晚了。

这时候甘莫斯全身着火，充满了辛辣味的火，特别明亮，也十分飘逸。大约20分钟，甘莫斯先生全身焚毁，衣服、鞋子、肌肉、骨髓等都化作了灰烬。

据说从那以后，保险公司拒绝给吃智利红指天椒的任何比赛保险。

11.印度不丹毒椒(Bhut Jolokia)

不丹毒椒是来自印度阿萨姆小镇辣椒的一种改良品种。

其辛辣单位高达1百万之多，在印度这种辣椒通常种在田边和房屋四周用来驱赶野兽，连大象这种庞然大物面对这种辣椒都会望而却步。

12.云南涮涮辣

涮涮辣是来自云南省德宏傣族景颇族自治州潞西市少数山区的一种辣椒，个头不大，皮皱，成熟后呈红色，颜色鲜艳，闻之辣味扑鼻，当地人称其涮涮辣，又叫象鼻辣。

这个辣椒有多辣?当地有种说法是“一个象鼻涮涮辣，可涮一头象。”

曾经有不少敢于吃辣的游客挑战云南涮涮辣后感慨说:“如果说日本人吃河豚要具备视死如归的气概;那么，吃象鼻涮涮辣酒要有董存瑞那样的舍身勇气!”

还有人戏称，吃云南涮涮辣感觉就像是在喝电池溶液和玻璃碎片调成的鸡尾酒一样。

辣椒品种有哪些 扩展

辣椒的种类很多，按果实特征常见的几类有：

- 簇生椒 -

簇生椒( Var fasciculatum Bailey)类型：按椒果形状分为三樱椒、子弹头两个系三樱椒系列品种。

主要有日本三樱椒(从日本引进)、豫选三樱椒、大角三樱椒、新一代三樱椒、七星椒(四川省自贡市地方品种)、邵阳朝天椒〔湖南省邵阳市地方品种)、天宇三号(从韩国引进)、天宇五号(从韩国引进)、绿宝天仙(从美国引进)、圣尼斯朝天椒(从美国引进)等。

弹头系列品种，主要有高棵簇生子弹头、矮棵簇生子弹头。

簇生椒类，叶狭长，果实簇生，向上生长，果色深红，果肉薄，辣味甚强，油分高，多作干辣椒栽培，晚熟，耐热，抗病毒力强。

- 甜柿椒 -

甜柿椒(var.grosser(L.) Sendt。)也叫菜椒，植物体粗壮而高大。

叶矩园形或卵形，长10-13厘米。果梗直立或俯垂，果实大型，近似球状。

圆柱状或扁，多纵沟，顶端截形或稍内陷，基部截形且常裆向内凹入，味不辣而略牿甜或裆带椒味。

我囯南北均有栽培，市场上通常出售的菜椒即为此变种。

- 樱桃椒 -

樱桃椒( Var cerasiforme Bailey)类型朝天椒品种：主要有樱桃辣、日本五彩樱桃椒、黑珍珠、幸运星、樱桃辣椒等。

樱桃椒多作为观赏品种利用，也可以大面积生产。樱桃辣为云南省建水县地方品种，又称团辣，主产于建水县。

樱桃类辣椒，叶中等大小，圆形、卵圆或椭囻形，果小如樱桃，匾形或扁圆形，红、或微紫色，辣味甚强，制干辣椒或供观赏，如成都的扣子椒、五色椒等。