主料:
羊肉500g
胡萝卜3根
辅料:
生姜适量
大蒜适量
豆瓣酱适量
桂皮适量
花椒适量
孜然粉适量
料酒几滴
白酒几滴
干辣椒适量
辣椒面适量
酱油适量
香辣羊肉火锅的做法步骤:
1.羊肉冲洗干净，飞水沥干备用.
2.锅内放适量油，七八成熟关火，撒上辣椒面一小把，放入生姜，大蒜，再开火放入羊肉翻炒.再放入豆瓣酱、酱油、料酒、白酒、孜然粉、胡萝卜翻炒.
3.加水没过羊肉再多一点，再放入干辣椒、花椒，大火烧开，中小火炖煮约50分钟，可以用筷子戳一下，如果戳穿了，说明可以了，再放入适量盐和蒜苗出锅.
4.出锅，转入火锅里，准备开吃
香辣羊肉火锅湘菜做法 扩展
1、主料：鲜羊肉适量、大葱2颗。
2、辅料：料酒适量、蚝油适量、盐适量、食用油适量、姜末适量、蒜末适量、鸡精适量。
3、切姜末、蒜末，大葱切成滚刀段。
4、羊肉洗净切薄厚适度的片。
5、锅中加适量食用油加热。
6、下入切好的羊肉翻拌均匀(其实应该用猛火，但中午集中使用燃气火力不快)。
7、应翻炒至羊肉断生状态。
8、翻炒至羊肉无血丝状态，加入蚝油、盐下入姜末急火翻炒。
9、下入葱段、盐、急火翻炒均匀。
10、加入鸡精快速翻炒即可。
11、爆炒羊肉出锅装盘。
香辣羊肉火锅湘菜做法 扩展
1.
羊骨头和花椒一起放入水中,水淹没羊骨煮沸,继续煮2分钟.捞出沥干洗净.
2.
羊骨和水,葱姜一起,大火煮沸,撇净沫,转小火熬1小时,汤汁奶白浓郁.
3.
羊腿肉在炖骨之前就洗净放入冰箱冷冻.切片.其他配菜准备好.
