纸皮烧卖是一种江浙菜系的特色美食，以下是纸皮烧卖的家常做法：

材料：

- 猪肉馅 400克

- 韭菜 200克

- 熟猪油 50克

- 面皮 适量

- 鸡蛋 1个

- 白胡椒粉、盐、蚝油等作料

做法：

1. 把猪肉馅和韭菜一起切碎或者切细，加入适量的青葱姜末、糖、生抽、盐、白胡椒粉、蚝油等调料，搅拌均匀后备用。

2. 将熟猪油稍稍加热融化，加入面粉搅拌均匀，最后加入适量的水搅拌成团，揉成光滑的面皮，醒发10-15分钟。

3. 醒好的面皮揉成条状，切成小段，擀成圆形薄皮。

4. 将薄皮铺开，把肉馅包进去，捏成半圆形，然后适当压扁，放在纸半球上面。

5. 鸡蛋磕到碗里，加点水打匀，用刷子在面皮上轻轻地刷上一层鸡蛋液，放入蒸锅里，蒸15-20分钟即可。

6. 出锅后，浇上一点熟猪油即可。

温馨提示：

1. 薄皮擀得稍厚，这样纸皮烧卖才会更有口感和嚼劲。

2. 揉面和擀皮的过程中需要不断撒水防止干裂。

3. 猪油可以加一点葱末和姜末，可以增加香味。

4. 蒸半透明，要注意火候，半透明就好了。

纸皮烧麦的家常做法 扩展

食材明细

饺子皮50个、香菇、胡萝卜、糯米、猪肉馅、盐、食用油、老抽、生抽、鸡精各适量。

做法

1、糯米提前一天泡好，中间要换几次水。



2、泡好的糯米捞出用电压力锅蒸熟，蒸好趁热捣松。



3、肉馅加盐，鸡精，老抽拌匀，胡萝卜切丁，香菇提前泡发切丁，浸泡香菇的水留着。



4、饺子皮用擀面杖在周边再擀薄一些。



5、炒锅烧热，倒入油将肉馅先放入炒香。



6、变色后将胡萝卜丁和香菇丁也一起加入煸炒。



7、加入蒸熟的糯米饭。



8、加入生抽，老抽调色。



9、添加少许盐。



10、将泡香菇的水过滤干净后倒入。



11、翻炒均匀至汤汁都吸收到糯米饭中，烧麦馅就做好了。



12、取一张饺子皮放在手上，取适量馅放在中间。



13、左手托着烧麦底部，用右手的虎口将烧麦颈部缓缓收紧。



14、再将开口处的面皮向外拉，稍稍打开就可以了。



15、全部做好的烧麦放在蒸锅中，底部稍刷点油，蒸10分钟左右即可出锅。

纸皮烧麦的家常做法 扩展

纸皮芝士烧麦的制作方法如下

食材：春饼皮适量，糯米150克，香菇4颗玉米半根。枇杷鸡腿三根。生抽一勺，老抽一勺，胡椒粉3克，葱姜蒜少许。

做法：

1、糯米洗净后提前浸泡20分钟，香菇切碎、鸡腿肉切碎、葱姜蒜切碎备用。

2、锅中倒油烧热，先放入葱姜蒜炒香，然后放入鸡腿肉炒至变色，再将玉米和香菇放入锅中，炒匀后放入三克白胡椒粉、一勺生抽、一勺老抽和少许盐调味。

3、糯米泡好后倒入电饭锅中，然后倒入300毫升的清水和炒好的香菇玉米鸡腿肉丁，按下煮饭键将其煮好。

4、煮好的糯米饭用铲子铲松，然后尝一下味道，根据自己家人口味的咸淡，再进行二次调味即可，放了一些提味的香葱。

5、取一张春饼皮，将糯米饭团圆后放在春饼皮上，慢慢收口捏紧，吃的时候放蒸锅里面蒸一蒸就能吃了