主料：猪肝300克，洋葱半个，青尖椒1个，葱适量，蒜适量，姜适量

辅料：淀粉1茶，胡椒粉少许，白糖1/2茶匙，食盐适量，料酒2茶匙，蚝油1茶匙，酱油1茶匙

做法：

1.食材准备好

2.将猪肝切成三角片

3.将切好的猪肝用冷水浸泡，泡去血水后控干水份

4.加入盐、淀粉粉、胡椒粉、料酒等调。后腌制10分钟

5.腌渍猪肝的时候处理辅料：洋葱、青尖椒分别切三角块、大蒜切片、葱姜切末

6.取一碗，加入1茶匙蚝油、1茶匙甜面酱、酱油、食盐、料酒、少许白糖、淀粉、再加入少许水搅拌均匀成料汁

7.锅中放宽油，油温四五成热，放入腌渍好的猪肝滑炒。

8.炒至猪肝变色，捞出控油。

9.利用锅中余油把洋葱和青椒滑一下盛出

10.起油锅，放入葱姜蒜片爆香。

11.加入猪肝，滑炒过的洋葱，辣椒

12.翻炒均匀后倒入调好的料汁。继续大火快炒。

13.快速翻炒至猪肝均匀裹上酱汁，即刻关火出锅

14.成品

爆炒猪肝步骤 扩展

主料：猪肝400克

辅料：生姜10克、料酒20克、生抽15克、淀粉10克、糖10克、大蒜10克、老抽5克

1：把猪肝切成薄片。

2：把生姜、大蒜切成丝。

3：把切好的猪肝放进盆子里加入适量的黄酒腌十分钟左右。

4：然后把猪肝沥下水。

5：起油锅，倒入生姜、大蒜丝。

6：然后倒入猪肝。

7：加入适量的生抽，再加入适量的老抽翻炒一下:，加入适量的糖。

8：把生粉放在碗里，加入水，兑成生粉水，把生粉水倒进锅里。

9：再翻炒下即可，热食时佳。

爆炒猪肝步骤 扩展

食材：猪肝、姜、酱油、紫苏叶、木耳、料酒。

步骤：

1、将木耳用冷水泡发，拣杂后撕朵，分开，清洗干净；

2、猪肝洗净后切成薄片；

3、葱切末姜切丝，淀粉加水调成水淀粉；

4、把猪肝片用湿淀粉抓芡均匀；

5、猪肝在热水中焯一下，控净水分；

6、锅内放植物油，旺火烧至八成热，把猪肝片下入油锅内炒数下；

7、加料酒、葱末、姜丝、精盐，再煸炒至猪肝熟透，倒漏勺里；

8、锅留底油，用旺火翻炒木耳；

9、炒至木耳亮滑透香时，把猪肝倒回炒锅；

10、随即加入味精、香油适量，拌和均匀即成。