主料：小白菜、五花肉、面粉

配料：葱姜、酵母粉

调味：盐、芝麻香油、鸡粉、蚝油、十三香、生抽

1、准备新鲜的小白菜，约200克五花肉馅，300克小麦面粉。



2、先开始和面，碗中加入300克面粉，3克酵母粉，现在天气转凉，改用温水和面，边倒边搅拌成面絮状。



3、搅拌好以后，倒入20毫升的熟油，这样可以使出锅的饼皮更加酥脆，接着开始揉面。



4、揉成软硬适中的面团，表面光滑，没有死结就可以，盖一层保鲜膜醒面30分钟。



5、小白菜清洗干净，切成碎末，加入1勺盐，腌制10分钟，杀出里面的水分。



6、做馅饼一定离不开这两样，葱和姜分别切成碎末，放在一边备用。



7、选用7分瘦3分肥的五花肉，这样吃着更香，开始调味，加入葱姜末，2勺盐、1勺十三香、半勺鸡粉、半勺生抽、半勺蚝油，朝着一个方向搅拌上劲。



8、搅拌1分钟左右就行，接着把腌好的小白菜，放在一块干净的滤布中，挤压出多余的水分。



9、淋入1勺芝麻香油提香，再次搅拌均匀，馅料就做好了，闻着好香。



10、取出醒好的面团，揉搓几下排气，搓成长条。



11、分成大小相等的面剂子，用掌心正反面按扁，擀成中间厚四周薄的面皮。



12、取出一个面皮，铺平馅料，手法类似于包包子，收紧捏实，防止出汁露馅。



13、全部做好以后，轻轻按压成扁状，再盖一层保鲜膜，二次醒发5分钟，让饼胚充分定型。



14、电饼铛或者不粘锅，刷一层油，下入饼胚即可，开中小火烙2分钟翻面。



15、约2分钟左右，底部已经微黄，香味已经飘出来了，中间多翻动几次，让饼受热均匀，里外充分熟透，等待两面呈金黄色即可出锅。



16、这样小白菜馅饼就做好了，皮薄馅大，鲜嫩多汁。

怎么做猪肉馅饼好吃又松软 扩展资料

答：和面时放酵母和10克的食用油，猪肉馅饼面就松软。建议醒面三次，每次是十分钟，然后再做馅饼，馅饼的馅料不能干的，要分三次少量加水，一共是40克水。馅料干影响口感，也不好吃，加水是必须。

拌馅料的顺序是先肉后菜，无论是饺子还是馅饼或者包子，顺序是一样的。

怎么做猪肉馅饼好吃又松软 扩展资料

加入酥皮食材可以做出好吃又松软的猪肉馅饼。
因为酥皮的含油量比较高，而油能够渗透到馅料中，让馅料更加松软，口感更加香醇。
同时，酥皮也能够增加馅饼的口感层次感和口感脆度。
具体做法可以在馅料中加入适量的盐、味精、酱油、生抽等调味品，然后将馅料和酥皮包裹在一起，放入烤箱中烘烤即可。
另外，可以根据自己的口味加入一些其他食材，如蔬菜、豆腐等，增加香味和色彩。
最后，注意烤的时间和温度，不要过度烤制，否则会影响馅饼的口感。