蒸河蟹需要多长时间河蟹的正确做法家常清蒸要多久

河蟹的正确做法家常清蒸要多久

蒸河蟹需要的时间为：水开之后蒸十五到二十分钟。因为河蟹生活的地方很容易携带细菌，食用前一定要将其彻底加热透，细菌和寄生虫都不耐高温，通常在水开之后再蒸十五到二十分钟，即可将细菌杀灭。想要加速蒸熟螃蟹的时间，可以用热水蒸，如果想要保证螃蟹成品更美观，如不掉蟹腿，可以用冷水蒸。

通常2两以下的螃蟹蒸12-15分钟即可，3-4两的螃蟹要蒸到25分钟，螃蟹切记要蒸成熟吃。食用时可配点醋、姜就是最佳的吃饭了。吃完后来一碗姜茶效果效果最佳。

螃蟹除了蒸，还有煮，大火把水烧开，加些姜葱、料酒，放入螃蟹，烧开后煮15分钟左右即可，当然也要根据大小。

10-15分钟。

河蟹常穴居于江、河、湖沼的泥岸，一般在夜间活动，以鱼、虾、动物尸体和谷物为食，因此河蟹身上很容易携带细菌和寄生虫，细菌和寄生虫都不耐高温，食用河蟹前需要将其彻底热透，不过也不要热得过久，以免河蟹的肉质变柴，口感变差。

1.将河蟹清洗干净，放在蒸笼上，一定要壳朝下，肚子朝上，这样做能让汤汁不流出来。

2.河蟹蒸煮时为保持其鲜度，应将盐均匀的撒在螃蟹的壳上，不要放味精。

3.用大火蒸至螃蟹全身发红，再用中火蒸10分钟即可。体积小的河蟹只要蒸8分钟就足够，但是如果想要将河蟹中的寄生虫以及病菌全部杀死，蒸煮时间至少要达到30-40分钟。最好买活的或新鲜的螃蟹，死蟹细菌较多。

河蟹蒸好后呈橙黄色或红色，颜色艳丽。将河蟹的盖子打开，若盖子中的肉凝固则说明河蟹已蒸好。不宜敲击蟹盖来检查是否已经蒸熟，敲击法只是检查河蟹的重量和鲜度

蒸螃蟹需要蒸15—20分钟。蒸前用绳子将螃蟹螯脚绑住,防止蒸的过程中螯脚脱落、蟹黄蟹油流出。蒸煮过程中不宜开盖,要一次性蒸透,否则影响蟹的口味。