材料：

• 2-3根黄瓜

• 适量食盐

• 适量白醋

• 适量糖

• 适量蒜瓣（可选）

• 适量辣椒片（可选）

步骤：

1. 将黄瓜洗净，去除两端，然后切成所需的形状，如薄片、长条或块状。

2. 将黄瓜放入一个容器中，撒上适量的食盐，轻轻搅拌均匀，使盐均匀覆盖在黄瓜上。

3. 静置黄瓜片约15-30分钟，让盐起到脱水作用，使黄瓜变得脆嫩。

4. 将腌制好的黄瓜用清水冲洗，去除多余的盐分，并将黄瓜沥干水分。

5. 在一个容器中，将适量的白醋、糖、蒜瓣和辣椒片（可根据个人口味调整）混合搅拌均匀。

6. 将腌制好的黄瓜放入调味液中，确保黄瓜完全浸泡其中。

7. 盖上容器盖子或用保鲜膜密封，放入冰箱冷藏室腌制至少2小时，以便黄瓜充分吸收调味料。

8. 腌制时间越长，黄瓜的风味会更加浓郁。您可以根据自己的喜好选择腌制时间。

9. 腌制好的黄瓜可以作为凉菜或配菜食用，可以单独食用，也可以搭配其他菜肴。

黄瓜的腌制方法 扩展

黄瓜切成条放在盆里加入盐腌制，在上面做一个水盆压着，这样的黄瓜可以把水分压出去。压好后，用清水洗净盐分，控干备用。

准备一个干净的容器，把黄瓜放进去，放点洗净的生花生米，放入蒜片，酱油，盐，味精，糖，把盖子盖好后，放在阴凉处，三天后就可以吃了，如果是夏天最好放在冰箱里冷藏，吃的时候可以拌点辣椒油很好吃

黄瓜的腌制方法 扩展

把黄瓜洗净，切去头跟尾。用切出的头跟尾以打圈的方式磨青瓜，把磨出来的胶质用清水洗净，再把黄瓜切成小段，放入锅里加食盐搅拌均匀，腌约10-15分钟，然后用水冲洗干净，沥干水分，放入玻璃瓶中，加入白糖和柠檬汁，封好放入冰箱腌三个小时即可

“秋风起，天一凉，沉寂了一个夏季的食欲全面复苏。感觉胃口无比的好，普通百姓家吃炖肉，白切肉、红焖肉，肉馅饺子、炖鸡、炖鸭、红烧鱼等。看到什么都想吃。可倒好，吃多了油腻反胃，怎么办。太难受。虽然贴秋膘储量热量，但也不可胡吃海塞，否则就是伤胃伤身还长肉。大鱼大肉少来点，五谷杂粮利于身。偶尔清粥小菜，感觉整个人神清气爽一年四季，我都喜欢不定期的腌点小咸菜吃吃。没胃口的时候，就着一碗清粥，特别爽口。小黄瓜，胡萝卜是我最常腌制的。用这个方法做出来的腌菜，脆脆的，很好吃。有人说我腌的黄瓜软趴趴的一点儿都不脆，那有可能是你偷懒，省略了一个步骤。想让腌制出来的黄瓜嘎嘣脆，其实很简单，只不过是多花了点时间罢了。请跟着看下来。”

主料

小黄瓜750克

辅料

盐15克

冰糖100克

醋100克

酱油500克

大料2粒

花椒1小把

辣椒适量

嫩姜1块

大蒜半头

白酒2汤匙

腌制小黄瓜的做法

1.

小黄瓜去蒂掐花，洗净控干。倒入适量盐，用手抓抓，腌制1个小时左右，杀出里面的水份。

2.

腌制好之后，把水倒掉，捞出小黄瓜平铺在篦子上，放阴凉处晾上一天，这一步一定一定不要省略。这是让黄瓜吃起来嘎嘣脆的关键所在。我加了点胡萝卜条一起，同样的做法。

3.

准备好各种配料。生姜最好用嫩姜，子姜。别切片，切块一起进去腌。这样味道特别好。子姜腌好了切片吃也是特别美味。

4.

煮腌汁，锅里倒入醋100克，冰糖100克，酱油500克，大料2粒，花椒1小把，辣椒适量，小火煮开，至冰糖融化，关火晾凉。

5.

取一干净的密封罐，把晾好的黄瓜胡萝卜放进去，铺上蒜末。子姜。倒入晾凉的腌汁。浇上2汤匙白酒。盖上盖子，摇晃一下让它均匀。放冰箱或是阴凉处。隔天就能吃了。腌到第三天的时候，味道最恰到好处了。

搭配一碗清粥，超爽口美味。白酒的加入，也会让黄瓜更加脆爽。