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🌈🌈食材:

牛蛙、生姜、大蒜、青红椒、小葱、柱侯酱、生抽、蚝油、米酒、淀粉、米酒、食用油

🌈🌈做法:

1、准备几只处理好的牛蛙，洗净后切成小块，全部切好之后再次用清水多清洗几遍，充分洗掉血水，这样可以更好地去除牛蛙的腥味，洗净后将牛蛙表面的水分挤干，装入碗中备用；生姜切成小粒，大蒜去掉外皮切成小粒，青红椒切成小块，小葱取葱白部分切成小段备用；

2、先将牛蛙腌制一下，切好的牛蛙中加入一勺柱侯酱、适量生抽、蚝油、米酒、淀粉，用手抓拌均匀放置一旁腌制15分钟入味；

3、起锅，锅中倒入适量食用油，油热后下入切好的蒜粒、姜粒，开小火炸制炸出香味，不断翻动将蒜粒炸至金黄色后，将蒜粒和姜粒捞出备用；下入腌制好的牛蛙，开小火慢慢炸制，待牛蛙炸至定型后用筷子轻轻搅动，使牛蛙能够受热均匀，待牛蛙炸至表面略微焦黄的时候，控油盛出备用；

4、准备一个砂锅，锅中倒入适量食用油，油热后下入切好的葱段、青红椒块以及炸好的姜粒和蒜粒，开小火不断翻炒爆出香味，随后下入炸制好的牛蛙，盖上锅盖开小火焖3分钟，期间沿着锅盖淋入适量的米酒，3分钟后，打开锅盖，这道非常美味的牛蛙煲就做好了，牛蛙肉质鲜嫩，特别下酒下饭。

牛蛙家常做法湖州 扩展

制作步骤

1.准备材料：活牛蛙两只

2.牛蛙洗净后切块，沥干水分后加入适量的盐、料酒、花椒水拌匀后腌制20-30分钟后备用

3.准备青笋一根，去皮后备用

4.青笋切薄片备用

5.青笋切片后加入少许的盐轻轻抓匀后备用

6.青笋腌制10分钟后用清水清洗后沥干水分备用

7.平底锅中加入少许油，烧热备用（热锅凉油）

8.加入牛蛙块大火翻炒

9.炒至牛蛙变色后。淋入少许料酒，大火烧开后加入少量的清水，小火煮2-3分钟

10.加入青笋片大火继续翻炒

11.大火翻炒1分钟后加入盐、鸡精调味，出锅前加入适量鲜辣粉炒匀后出锅