原料
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面粉 (适量
酵母 适量
白糖 适量
食盐 适量
酸奶 适量
碱 适量
1/把酵母、少量白糖、少量食盐、少量酸奶放入碗中，加入温水混合搅拌，待1分钟左右后再使用。
2/面粉放入盆里，用刚才搅和的温水和面，尽量软硬适中。
3/和面后用锅盖覆盖好，静置一晚上。
4/第二天早上起来，面团已经发酵至原来的2倍大，且上面都是发酵后的大小不一的空洞，说明面团发好了。
5/这时候不应该马上揉馒头，应先判断发好的面团是否带点酸味，这时候应该加上少量碱面，整个面团再均匀揉开，然后开始制作成馒头。
6/制作成馒头后，不要马上开火蒸馒头，应把揉好的馒头放置半小时左右，因为放入碱面揉面的过程中，发面中的气体基本都被揉出来了。
7/揉好的馒头放置半小时后，再上锅开蒸，蒸20-30分钟即可关火出锅
8.美味又好吃的白酒发面馒头家常做法完成开吃了。
白酒发面馒头家常做法 扩展
如果面还没有发好又急于蒸馒头时，可在面块上按一个坑窝，倒入少量白酒，用湿布捂几分钟即可发起。若仍发得不理想，可在馒头上屉后，在蒸锅中间放一小杯白酒，这样蒸出的馒头照样松软好吃。