寿司饭与醋的比例
寿司醋是寿司的基本调味料。用盐，糖和醋以1：5：10的比例准备。通常，将1碗寿司醋加入5碗寿司米饭中，搅拌均匀。寿司醋与米饭的比例可以为1：6或1：5。
清爽的寿司调制比例：
1盒大米（180g），盐4g，糖8g，米醋25ml
标准寿司调制比例：
1盒大米（180g），盐4g，糖10g，米醋25ml
甘甜口味寿司比例：
1盒大米（180g），盐4g，糖12g，米醋25ml
浓郁寿司的混合比例：
1盒大米（180g），盐5g，糖12g，米醋27ml
注意，寿司饭需要保持在约40°C的温度下。搅拌时，最好使用木勺和木制餐具，然后用木勺“剁碎”醋寿司饭，并将其均匀搅拌。
