用料

牛尾1根

调料

食盐8克

酱油25克

冰糖20克

葱1根

姜1小块

蒜1/2个

八角3个

花椒5粒

白芷2片

砂仁4个

香叶5片

草果1个

陈皮1块

茴香籽5粒

黄酒25克

植物油2汤匙

红烧牛尾的做法

1.准备好所有材料，香料用纱布包好

2.牛尾切开后用凉水泡一个小时左右去血水

3.牛尾冷水下锅，放少许葱和姜烧开，撇去浮沫煮三分钟捞出，将煮牛肉的水撇净沫子，捞出葱和姜备用

4.另准备一口锅，放冰糖和少许水炒糖色，炒到颜色发红就可以了

5.然后将煮牛肉的汤倒进炒糖色的锅中烧开，放酱油和黄酒

6.然后将牛尾放进汤中，放香料包烧开

7.另一口锅放少许油烧热，将葱、姜、蒜放进去大火炒成焦黄色出香气

8.倒入炖牛肉的锅中，烧开后盖锅盖转小火煮至牛尾软烂即可

牛尾做法的绝密配方 扩展资料

准备食材如下：牛尾1根，油适量，食盐1茶匙，酱油1汤匙，味精1茶匙，白糖1茶匙，麻椒适量

具体做法如下：将牛尾用电压力锅按肉类压熟捞出备用，炒勺烧热放入适量的油下入白糖翻炒至出泡，下入牛尾翻炒，加入适量的盐、酱油、麻椒、加入少量的牛尾汤，大火翻炒收汁，加入少量的味精，出锅即可！

牛尾做法的绝密配方 扩展资料

1.牛尾放入冷水中浸泡三小时。中间换水三次。我买的牛尾一块差不多两指厚.将生牛尾冷水下锅，漂去血沫捞出备用。

2.压力锅里倒入开水，放入牛尾，将葱、姜、花椒、桂皮、香叶、八角包好放入高压锅中，加少许醋，上汽后中小火压25分钟左右。高压锅放汽结束后捞出备用。（如果块很薄就20分钟，块厚又粗就30分钟，）

3.做锅热油，将葱，姜，蒜，花椒、干辣椒炒香，倒入牛尾翻炒，加料酒，适量味极鲜酱油调味，少量老抽上色，少许白糖翻炒均匀，倒入牛尾清汤（没过牛尾），大火烧开，中火炖15～25分钟入味，转大火收汁成粘稠状，加入适量盐，（味道合适可以不加）加点鸡精翻炒均匀出锅即可