食材有：八爪鱼、葱、姜、甜面酱、盐、柿子椒、胡椒粉

具体做法：1、冷冻的八爪鱼不带头部，先把留有少许的内脏和眼睛去掉，再把它中间的牙齿取出来，最后用开水烫一下，身上的一层粘膜就轻松揭下来了，全部处理干净后，用清水多清洗几遍。

2、锅中加水烧开，加适量盐，倒入八爪鱼焯水，不仅可以去腥，还可以在酱爆的过程中不会出水，吃起来更入味。焯水的时间不要过长，过火后吃起来就不嫩了还会咬不动，看到八爪鱼稍微僵硬即可关火捞出，稍微晾凉后放在案板上切成小块装入盘内。

3、起锅烧油，油热放入葱姜丝炒香，再放入两勺甜面酱，炒出酱香味，先放入八爪鱼，大火翻炒几下，接着加入适量的盐、胡椒粉继续爆炒，最后把切好的柿子椒倒入，翻炒几下，炒至柿子椒断生，即可关火盛出。

爆炒冻八爪鱼的正宗做法 扩展

食材

八爪鱼1条、剁椒、青辣椒、生姜、蒜头、食用油、料酒、生抽、白砂糖、醋、盐、味精各适量。

做法

1、把生姜切丝，蒜头拍下去壳，青辣椒切小块，八爪鱼处理干净，切丝，



2、锅中烧水，水开后放入切好的八爪鱼丝焯水，10秒钟左右捞出沥干水分备用。



3、锅中倒油，油温热后放入生姜丝和蒜头煸炒，随后放入剁椒，煸炒出香味后放入青辣椒翻炒，随后放入八爪鱼丝快速翻炒，放入适量盐，少许白砂糖，醋和少许生抽快速翻炒，在放入适量料酒，



4、最后放入适量味精炒匀就能出锅了。

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食材清单

八爪鱼 700g 、 洋葱 一小个 、 小香葱 2棵 、 大葱 半根 、 蒜 5-8瓣 、 老姜 一块 、 生抽 2勺 、 小尖椒 3个 、 盐 适量 、 金龙鱼菜籽油 8g

烹饪步骤

1/9

清洗八爪鱼，剪去它的牙齿

2/9

把头从一边剪开洗净

3/9

姜洋葱切丝，大蒜切片，辣椒切丁，香葱切段

4/9

锅中水烧开，倒入洗干净的八爪鱼焯一分钟左右

5/9

捞出，控干水分备用

6/9

锅热倒入油和所有的配料，爆炒一分钟左右

7/9

倒入焯好的八爪鱼

8/9

倒入生抽

最后一步

爆炒3分钟，倒入适量盐调味即可。