烤鱼的家庭做法烤鱼的做法大全

1、准备食材：一条2斤大小的鱼，土豆1个、藕1小段，香菇6朵，芹菜2根，洋葱一小个，小葱、生姜、蒜瓣、大葱白。麻辣香锅底料（或火锅底料） 1袋，郫县豆瓣酱1勺，料酒1勺，花椒、孜然、干辣椒适量。盐、孜然粉、五香粉适量。

2、处理鱼：买鱼时记得让老板从背部划开，拿回家后，处理干净鱼腮、肚子里的黑膜。还有买鱼时，要注意鱼的大小，防止鱼太大放不下你的烤箱。

3、腌制：鱼弄干净后，划几个一字刀口，里外抹上盐（抹盐的时候小心鱼刺，不要伤到自己）。倒入料酒，小葱段、姜片，腌制备用。

4、炒底料：锅里放油，倒入麻辣香锅酱、郫县豆瓣酱炒出红油，加花椒，干辣椒、孜然翻炒，倒入洋葱、葱白、蒜瓣翻炒均匀。倒入藕片，土豆条、香菇，啤酒，汤稍微沸了就可以关火，不用炒熟。

5、烤盘里铺_上锡纸，把鱼铺在烤盘上刷油，蒸烤箱烤鱼的时候，选择纯烤模式，220度，先烤20分钟。烤出来鱼皮变干，鱼肉鲜嫩，温控准，不用担心烤焦。

6、炒好的底料倒入深烤盘，再把烤过的鱼倒在上面，鱼身上淋汤汁，放入芹菜段，撒上孜然粉、五香粉，再次放入蒸烤箱230度烤15分钟。这样烤出的麻辣烤鱼，鱼肉吸收了汤汁，入味鲜香，鱼皮香脆，满满烧烤风味。

烤鱼的家庭做法扩展

用料：新鲜多宝鱼750g、黑胡椒碎2小勺、干红辣椒碎2小勺、橄榄油5大勺、鲜榨柠檬汁1大勺、大蒜碎2大勺、海盐1小勺。

做法：

1、多宝鱼治净，两面交叉斜打花刀，深至鱼骨；

2、将胡椒碎、辣椒碎、大蒜碎、海盐、柠檬汁和橄榄油一起放进小碗，拌匀；

3、将调味汁均匀刷在鱼身上，划开的缝隙中也要涂抹，腌制1小时以上；

4、烤箱预热200度，将鱼放在烤架上，烤架下放一个接油盘，烤10到15分钟；

5、烤鱼的时候收集腌盘中的调味汁；

6、烤鱼期间不断将调味汁刷在鱼身上，用筷子或竹签检查烤鱼的成熟度，只要肉能离骨就熟了

1、福寿鱼一条700克，处理好洗净擦干鱼身的水分，并在鱼身上横切几刀

2、郫县豆瓣酱、老干妈辣椒酱各一勺，混在一起剁碎

3、将剁好的酱料均匀地涂抹在鱼身上，并在鱼身撒上一点盐腌制半小时

4下锅前在鱼身上均匀撒上一层薄薄的面粉

5油内热油后放入鱼中小火炸到两面金黄色，捞出备用

6木耳提前半小时泡发，干辣椒切小段，土豆去皮后切块

7西芹切片，蒜苗切段，洋葱切片，姜切片，蒜头碎剁

8豆腐皮切成长条状，豆牙洗净

9锅内热油后放入一勺郫县豆瓣酱、一勺老干妈香辣酱小火煎出香味，再加入姜、蒜和干辣椒翻炒出香味

10加适量清水，盐，鸡粉，生抽和老抽煮开。

11加入事先准备好的豆腐皮，木耳，土豆煮几分钟

12将豆牙均匀的铺在盘子

13将锅内煮熟的材料捞出，并均匀的铺在盘子

14将事先炸好的鱼摆在盘子中间，四周均匀摆上西芹，洋葱，蒜苗，加入适量的汤水

15将整个盘子置于煤气炉上煮几分钟

16锅内热油后放入适量干辣椒和蒜头煎出香味，捞出铺在鱼身上点缀