红葡萄酒的做法和配方

一、自酿葡萄酒的配方

【配料】：葡萄10斤，白糖或者冰糖2斤，白酒2斤或者1.5斤，曲子2个或者曲药（发酵粉）2包。

二、制作步骤

1。混合：把葡萄洗干净，把水晾干，捏破皮，加曲子和糖混合均匀后，密封后等待发酵。

2。发酵：48小时以后看发酵好没有（水位上涨或者是起泡的现象）。

3。过滤：先用不锈钢网子过滤，再用2层纱布过滤，保证过滤后的液体清亮，较好过滤三次以上，每次过滤的时间间隔一天左右。

4。再次发酵：将过滤后的渣子挤压干以后称出又几斤，配好糖和曲子，再次发酵。发酵后的液体重复步骤3。

5。密封：将几次的过滤后的液体装再陶瓷或者土罐子里，加上白酒，密封好。十几天以后，就可以取来饮用。

煮红酒的正确方法

红酒可以煮来帮助挥发酒精，同时减少酒的浓度，让味道更加柔和。下面是煮红酒的正确方法：

1. 准备红酒：使用高品质的红酒来煮才能保证味道不流失，并且更好地发挥抵抗氧化的功效。推荐选择深色果实，中型结构、柔和口感的葡萄品种。

2. 准备材料：配料包括一些不同的香料，如肉桂棒、丁香、姜等。这些配料可以提供额外的味道和丰富的香气。

3. 将红酒和配料放入锅内：倒入红酒，然后加入准备好的香料，不要用铝制或铜制锅，那样可能会影响酒的味道和颜色。

4. 加热红酒：用中火给红酒加热，让酒温慢慢升高，但不要煮沸，否则会破坏其中的香气和味道。

5. 调节红酒味道和甜度：可以根据自己的口味调整甜度，加入适量的白砂糖或蜂蜜调味。也可以加入鲜橙、柠檬等水果，提高酒的质感和果香。

6. 翻热闷片刻：煮红酒要保证红酒的温度要适中，口感柔和，使香料适当的挥发放出芳香，同时又可以让酒更加香醇，多保持温度在70-80℃之间，翻热闷片刻即可，随时翻动。

7. 滤掉香料和杂质：煮妥后，用滤网滤掉其中的香料和杂质，保留酒液即可享用。

上面是一些比较通用的煮红酒方式，具体的调味和口感需要根据你个人的口味来进行调整。

永春一都红酒酿制方法

酿造红酒的主要原料有大米、红曲和冷开水。人们将糯米饭、红曲和冷开水等按一定的比例配制好，密封在大缸中。在农家小屋中，往往可以见到一个个大缸整齐地排列着，缸中的糯米正在发酵着，清红透亮地直冒泡儿。过一段日子，缸中的原料融化为一体，颜色由清红逐渐变成深红，最后变成暗红色。发酵时间一般是20天至30天（不同的季节因气温不同发酵速度也不同），有经验的人靠眼观、口尝就可以判断出发酵的程度。然后在大缸中挤入一个酒盏，精红透亮、醇香甜美的红酒就会滤入其中，再将红酒一勺勺地舀起来，装入瓮中。

红李子酿造红酒的正确方法

1. 准备红李子,初步挑选一遍。把碰伤坏的丢掉。流水反复清洗几次。加盐浸泡2-3小时。

2. 清泡后,在清洗几次。开始晾晒,直至到红李子完全干爽。玻璃瓶需高温消毒。

3. 用蒸锅蒸20多分钟再用酒消毒一次。将红李子装进瓶内,加入白酒。

蓝莓红酒怎么酿制

蓝莓红酒的酿制过程相对较为简单。
蓝莓红酒的酿制过程非常简单，只需要将新鲜蓝莓洗干净后剁成泥，加入酵母、糖分和红葡萄酒即可，大约需要一周左右时间静置酿造。
由于采用自然酵母，酿造过程受到瓶颈影响较轻，时间很短。
蓝莓红酒因为其浓郁的口感与营养价值，近年来逐渐开始流行起来，它富含花青素和抗氧化剂，对于人体健康有良好的保健作用，并且美味可口，深受人们喜爱。
由于蓝莓红酒的制作非常简单，所以你完全可以在家里自己尝试着去酿造一瓶属于自己的蓝莓红酒。