辣椒的种类有灯笼椒、朝天椒、魔鬼椒、羊角椒、簇生椒等。

朝天椒：其椒果较小，辣度很高；魔鬼椒，又叫断魂椒，辣度非常高；

灯笼椒：灯笼椒颜色各异，形状像灯笼一样，肉质厚而柔软；

羊角椒：其形状像羊角，皮薄肉厚，颜色鲜艳，辣度适中；

簇生椒：其成簇且向上生长，成熟前为青色，成熟后为红色；

尖椒：尖椒是可以作为一种蔬菜使用的，干红辣椒是很多人喜爱的调味品，不是很辣；

青椒：青椒又叫做大椒、柿子椒，因能结甜味浆果，所以有叫做甜椒，其果实较大，辣味较淡；

二荆条：二荆条是成都的特产辣椒，是一种比较辣的辣椒，像有些火锅店的火锅底料就会用到二荆条；

杭椒：杭椒青熟果呈淡绿色，果实微辣；老熟果呈红色，果面微皱，果顶渐尖；

七星椒：七星椒产自于四川省威远县，是国内最辣的辣椒之一，其辣度能达到七星级，所以叫做七星椒；

天鹰椒：天鹰椒是一种外贸出口型的辣椒，该产品的辣度比较高，在国际市场和国内市场有着较好的声誉，其果实尖长，细小。

辣椒有多少种类 扩展

辣椒有很多种类，但是主要归为五大类，包括墨西哥辣椒、南美辣椒、中美洲辣椒、西非辣椒以及印度、中国和东南亚辣椒。
其中最常见的几种辣椒包括青椒、尖辣椒、指天椒、川椒、鸟眼辣椒等等。
辣椒的种类繁多，不仅在口感和辣度上存在差异，还具有不同的食用方式和地域特色，同时也是各国饮食文化不可或缺的一部分。

辣椒有多少种类 扩展

辣椒有超过400种不同的品种。
辣椒主要分布在巴西、秘鲁、玻利维亚、厄瓜多尔、哥伦比亚、中美洲和墨西哥等国家，有着不同的生长环境、温度、土壤和气候等条件，这些因素都会对辣椒的产生和品质造成影响，导致形成不同的品种。
辣椒一般可以按照香辣度、颜色和用途等因素进行分类。
其中，辣度有辣椒素浓度高低之分，颜色则有红、黄、橙、绿等不同的品种，而用途则有食用、医用、调味、药用等多种不同分类方式。
在中国，最常见的几种辣椒包括指天椒、红辣椒、青椒、小米椒、朝天椒等。
当然，由于辣椒品种繁多，不同国家和地区的辣椒也有着不同的命名方式，因此辣椒的分类也是一项很复杂的工作。

根据可食用的特点，辣椒一般分为菜椒、甜椒和干椒三种类型。

1，菜椒

又名青椒，甜椒，以食用绿熟果实为主。果实中含有的辣椒素比较少，果实个大肉厚。形状有灯笼形、长角形、圆锥形等。

主要品种有：双丰，农大8号，湘研8号，湘研6号，新丰5号，哈椒1号等。近年来，国外的一些品种很受欢迎，例如荷兰的红英达，黄欧宝，紫贵人，白公主；法国的天使系列；美国的12，18；德国3号，6号等。

2，甜椒

一般来说，圆形灯笼椒是甜椒，茄门甜椒是北方主栽品种，果实多为浓绿色，果实大，方灯笼形，肉厚味甜，质脆。中国甜椒已经被美国引种，被赞誉为“中国巨人”。辣椒的嫩果为绿色，成熟时为红色或者黄色。近些年京郊已经种植出红、橙、黄、绿、白、墨、紫七中颜色的甜椒果实，彩色甜椒的种植面积已经达到1000亩。

主要品种有：早丰，小矮秧，茄门，旅大甜椒等

3，干椒

又名辛辣椒，小辣椒，以食用干制的红熟果为主。果实长角形，辣椒素含量很高。植物矮小，长势弱，果肉薄。

辣椒有多少种类 扩展

1、樱桃类辣椒：叶中等大小，圆形、卵圆或椭圆形，果小如樱桃，圆形或扁圆形，红、黄或微紫色，辣味甚强，制干辣椒或供观赏。如成都的扣子椒、五色椒等；

2、圆锥椒类：植株矮，果实为圆锥形或圆筒形，多向上生长，味辣。如仓平的鸡心椒等；

辣椒有多少种类 扩展

6000多种类。

包括，线辣椒、云南小米椒、朝天椒、甜椒、海椒等。

线辣椒：是我国干制辣椒的一个重要类型，在陕西等部分中西部省区有规模化种植。播种一般选择在2月下旬至3月上旬。