主料

面粉

300克

鸡蛋

1个

洋葱

80克

豆腐

100克

西红柿

150克

辅料

油

适量

盐

适量

青菜

适量

青椒

适量

花椒粉

适量

味极鲜

适量

香菜

适量

步骤

1.准备食材：豆腐、西红柿、洋葱和青椒

2.取适量的面粉，加水和面，和好面了，放置案上醒10分钟

3.然后把面团用擀面杖擀开，要擀成适量的厚度

4.用刀把面切成比小指宽的条状

5.然后切成小四方块

6.用大拇指轻轻一撮，一个麻食就撮好了

7.把所有的面疙瘩都撮好

8.上锅烧水，等水开了，加入撮好的麻食一起煮了

9.麻食快煮熟了，加上洗干净的青菜一起煮开

10.把麻食捞出来，盛到碗里备用

11.取一个鸡蛋，打散，加上适量的盐

12.取平底锅，然后倒入鸡蛋，煎出蛋饼

13.锅中留底油，加入豆腐一起翻炒

14.然后加上切好的青椒爆香

15.在加上洋葱一起翻炒

16.加上切好的西红柿块一起翻炒

17.最后加上适量的水一起煮开

18.加上适量的盐调味

19.加上适量的花椒粉调味

20.加上适量的味极鲜调味

21.然后把调料和汤菜搅拌起来，浇到盛碗里的麻食上

22.然后加入刚才煎好的鸡蛋，撒上适量的香菜，就可以吃了

麻食泡正宗做法 扩展

用料：粉条，白豆腐（或油炸豆腐），葱节，大肉。

调料：食用油、食用盐、豆瓣酱、油泼辣子、味精、蒜末、十全调料（花椒、小香、西葵、丁香等配制，并磨成粉状）。

制作工艺：

第一步：备料

把白豆腐切成丁、油炸豆腐切成丝、大葱切成段、蒜切成末、生姜切成末，分别放在盘中；取出适量干粉条，用温水浸泡柔软放在水桶里；把各种调料分别放在碗里；把烧饼切成块放入碗中，豆腐丝放在烧饼块上。

第二步：备汤

在锅里倒入适量食用油，加热到一定温度，倒入适量豆瓣酱爆炒。然后加入足够的水，加热至沸，放入盐、味精、十全调料等。

第三步：制饭

把豆腐丁、大葱段放入汤锅中煮沸，放入浸泡好的粉条。然后用沸汤将碗里的烧饼块淘（汤）三遍，即刻，用勺子将豆腐、粉条、葱段捞到碗里，浇上汤汁，加入生姜末、蒜末即可食用。有些顾客喜欢吃菜僦着烧饼吃，不需要切成块。喜欢吃辣子的，碗里加些油泼辣子。