用料

馅料，糯米 500克，咸肉 150克，鲜肉碎 200克，洋葱 半个，玉米、青豆、胡萝卜粒 250克，干香菇 10朵，干木耳 25克，烧麦皮，面粉1 200克，沸水 100克，面粉2 100克温水 55克猪油 5克

烧麦的做法步骤

步骤 1

糯米提前浸泡4个小时，涝干，倒入蒸锅，中间戳些小孔，洒些水，便于熟，上汽中火蒸18分钟。

步骤 2

200克面粉，分三次加100克沸水，揉成团，盖上湿布1小时。

步骤 3

100克面粉加55克温水，揉成面团，加5克猪油，盖上湿布，一小时。

步骤 4

都切成粒。

步骤 5

先下油再炒咸肥肉加洋葱，再加鲜肉加蚝油1勺、生抽一勺、糖、料酒，少许白胡椒粉，炒半熟。再加香菇、黑木耳翻炒。最后加胡萝卜、玉米、青豆，炒熟。最后加鸡精。

步骤 6

倒入蒸好的糯米。

步骤 7

将糯米炒散。

步骤 8

将2块面团混合均匀，揉成光滑，不粘手。取100克，分成8份。

步骤 9

沾上玉米淀粉，压扁，4个一组叠起来，轻轻向外擀成小薄饼。

步骤 10

用擀面杖或筷子沿着每只皮的周边擀出皱折。

步骤 11

包入糯米馅料。

步骤 12

入锅后往烧麦表皮洒些水，防止变硬，上汽后中火蒸6分钟。冷却后可速冻保存半个月，提前一天取出，中火蒸5分钟或速冻直接蒸10分钟。

马小坏烧麦的家常做法 扩展

食材清单

糯米 500g 、 肉糜 700g 、 笋 1根 、 黑木耳 20朵 、 金针菜 适量 、 酱油 、 盐 、 猪油 、 精制油

烹饪步骤

步骤1/11

金针菜，黑木耳泡发好洗净

步骤2/11

糯米洗净蒸熟，无硬芯

步骤3/11

黑木耳金针菜切末，越细越好

步骤4/11

肉糜准备

步骤5/11

笋放水里煮下去涩，也容易熟，在切末

步骤6/11

葱切末

步骤7/11

热油放葱爆香

步骤8/11

先下笋，再放入其他配料：黑木耳，金针菜，肉末，一起炒，再放入酱油和盐调味

步骤9/11

把菜盛出，锅里放入蒸好的糯米，加酱油，猪油，精制油一起拌允，要让每粒米都沾上油，最后和刚才的配料们一起拌允

步骤10/11

包

最后一步

完成