答：韭菜馅包子可以是素馅也可以是肉馅。素包子的做法是先发面，面粉中放入适量酵母，为促进发酵再放少许白糖，用温水把面粉和成稍软又光滑的面团放置到面团发酵至两倍大，在这期间将韭菜择完后洗干净控干水份切碎放入盆中，把几个鸡蛋上油锅炒熟切碎，晾凉后放到韭菜里，有条件的再放点碎排叉，同时放入各种调料，食用油，香油，姜末，五香粉，鸡精等搅拌均匀，待面发好后包成包子上锅蒸十五分钟即可。肉馅的调制方法是将肉馅中放入与素馅相同的调料，搅拌均匀即可蒸制。
韭菜馅包子的做法 扩展
韭菜适量，木耳适量，粉丝适量，面粉适量酵母适量
1.韭菜洗净控干水分切末，鸡蛋炒熟晾凉，木耳切碎，粉丝切成段，海米泡发后捏干水分放入，放花椒面，和盐拌匀
2.面粉加温水和面粉放酵母搅拌成絮状，揉成光滑面团醒发一个小时。再次揉十分钟，揪成小剂子用擀面杖擀平
3面皮包上韭菜馅收口，上锅蒸蒸十分钟，焖十五分钟
