步骤/方式一
1000克鸡爪冷水下锅
步骤/方式二
加适量葱姜料酒去腥
步骤/方式三
水开撇去浮沫煮两分钟
步骤/方式四
捞出清洗干净
步骤/方式五
去掉脚趾甲
步骤/方式六
锅中倒油
步骤/方式七
油温五成热下入鸡爪
步骤/方式八
小火慢炸，炸至表皮金黄
步骤/方式九
捞出放入凉水中，浸泡两小时
步骤/方式十
准备适量八角桂皮香叶干辣椒花椒，大葱和姜片
步骤/方式十一
油热下入上面的香料，大葱和姜片，煸炒出香味
步骤/方式十二
加一大碗清水
步骤/方式十三
加两勺生抽
步骤/方式十四
加一勺老抽
步骤/方式十五
少许的盐
步骤/方式十六
倒入鸡爪
步骤/方式十七
盖上锅盖焖煮30分钟
步骤/方式十八
完成
做虎皮凤爪的全过程 扩展
1、鸡爪200g，蒜瓣5片，淀粉适量，用剪刀剪去鸡爪的尖爪，鸡爪凉水入锅。
2、里面放姜块，酒去腥，烧开后即可关火，然后捞出鸡爪，用自来水冲洗过鸡爪后，沥干水。
3、锅烧热油，在八成热时放入鸡爪炸至金黄色即可，捞起鸡爪用凉水浸泡两个小时直至出虎皮。
4、凤爪分切成单爪，蒜拍成茸备用，锅烧热油，爆香蒜茸，然后加入少量的水和生抽，放入凤爪，焖煮二十分至二十五分钟，加入水淀粉勾芡即可。
