1.肉冷水下锅，水开后再煮十分钟 2.捞出控水，用牙签在肉皮上扎小孔后抹一层蜂蜜（炸出来颜色比较好看）

步骤 2

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3.炸好后将肉再放回煮肉的水中煮十分钟（这样又煮了之后才出来虎皮） 4.捞出冷却切块

步骤 3

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5.用生抽，老抽，姜，花椒，少许糖，少许白酒调好料汁 6.放入切好的肉，腌制十分钟

步骤 4

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7.上锅蒸两个小时，取出肉扣在盘子里，撒上葱花

扣肉的家常做法 扩展

1

将五花肉清洗干净，放入汤锅中，加入料酒，姜片大火煮30分钟，捞起沥干水分，在肉皮上抹上老抽，晾干备用。

2

锅内放油，七成热时，将肉皮的一面放入锅中，炸至肉皮变成棕红色，翻面继续炸肉变金黄，将肉捞起，沥干油，切成片。

3

在碗内放入生抽，老抽，糖，白酒，八角，花椒，姜，香叶搅拌均匀，将肉片放入调料汁内，浸泡十分钟。

4

放入蒸碗内，浇入剩余的汤汁，大火蒸2个小时，高压锅压30分钟，蒸至肉软烂即可，撒上葱花。

扣肉的家常做法 扩展

关于这个问题，以下是一种简单的扣肉家常做法：

材料：

- 五花肉 500克

- 生姜 30克

- 料酒 50毫升

- 酱油 50毫升

- 冰糖 50克

- 水 适量

步骤：

1. 将五花肉放入开水中焯水，去除表面浮沫，捞出晾凉备用。

2. 生姜切成片。

3. 在锅中倒入料酒和酱油，加入适量水和冰糖，烧开后加入姜片，搅拌均匀。

4. 将晾凉的五花肉放入锅中，用中火煮20分钟左右。

5. 将煮好的五花肉取出，放入碗中，再将煮肉的汁水倒入碗中，使其浸泡。

6. 放入蒸锅中，蒸30分钟即可。

7. 取出后放凉，切成块即可食用。