羊肉丸子汤的做法
材料
主料：羊肉200g、葱花20g、小西红柿20g、鸡蛋1个；
辅料：油适量、盐适量、酱油适量、香菜适量
羊肉丸子汤
1
准备好肉，葱
2
把肉和葱剁到一起，剁碎。
3
把淀粉有水花开。
4
倒入盛肉的碗中，打入几个鸡蛋。
5
搅拌均匀，如果太稀的话可以放入少量面粉。
6
把小西红柿切成几片。
7
把肉小勺子挖成近似圆形。
8
一个个放入开水的锅中。
9
再次煮到水开后，放入西红柿。继续煮。
10
当西红柿变烂的时候，差不多就可以出锅了，这时候撒上带点香菜。
11
一道美味的丸子汤做好了。
羊肉丸子汤的做法最正宗的做法
步骤 1
-搅馅： 羊肉馅内放入盐、糖、黑胡椒粉、生抽、姜蓉、蛋清，用力朝着一个方向搅拌，上劲后逐渐打入清水，少量多次，不要着急。搅拌到后半程时再加入淀粉。这个并没有特定的时机，什么时间加入应该都可以。这个只是我的个人习惯。 注意：水别太多，宁可少点。水少了，顶多是丸子口感稍稍柴一点；水若多了，肉馅儿稀不成型就难办了。 -时间： 总共搅拌10分钟以上为佳。判断标准是肉馅很有劲，插筷子不倒很结实，倒扣盆子肉馅不掉。 -调料： 用量也可根据个人口味调整。
步骤 2
-泡粉条： 搅馅的同时，粉条泡水。 也可以提前泡上。
步骤 3
-加葱： 葱末在下丸子之前再搅入，之所以这样是为了避免大葱过早搅入而产生烂葱味。临下丸子前再放葱会更显葱香。
步骤 4
烧水： 在往肉馅里放葱的时候，可以同时做水。做半锅凉水，可以根据人数和饭量适当增减水量。开大火做水。 -时机： 观察锅底，出现密密的小泡时就可以下丸子了。注意：不用等水开。 此时把火稍微调小。
步骤 5
-下丸子： 一个个的下丸子，用手挤丸子或用勺子均可。大小也根据个人喜好来。 -注意： ①勺子团丸子前，先沾点锅里的水，避免丸子粘勺上。 ②随着丸子逐渐下入，水温会稍有下降，可以根据实际情况适当调大火力，但是不要太大，判断标准可看水面，别大开，保持水热不开就行。 之所以这样，是因为如果在水沸腾的时候下丸子，可能会因火力太大水温太高直接冲散丸子。热水不开的状态，可以让丸子外表先慢熟，定型不散。
步骤 6
-撇沫： 直到下完所有丸子。下丸子的过程中，先下的丸子会出白沫，暂时不用管，等下完所有丸子，开始撇沫。撇干净后汤很清亮。 -下粉条： 撇完沫之后，所有丸子基本都定型了。此时可以调大火力。同时下入粉丝或粉条。 盖上锅盖，煮出鲜味。
步骤 7
-开煮： 下盐，煮个四五分钟就可以了，也可以适当延长时间。煮到所有丸子和粉条都熟透就行了。 点睛之笔：出锅前，下一小勺醋。切不可多，撒盐用的一小茶匙即可。
步骤8
-出锅： 撒白胡椒粉，小葱末，香菜末，香油就好了。
羊肉丸子汤的家常做
主料
羊肉150克，油1汤匙，胡椒粉1茶匙，姜1块，淀粉1茶匙
辅料：
冬瓜200克，精盐1茶匙，大葱1根，香菜3根，香油2茶匙
做法：
1.羊肉洗净，切成小块，
2.用料理机绞成羊肉馅，
3.大葱和姜分别切末，
4.羊肉馅中加入料酒、葱末、姜末、胡椒粉、淀粉、生抽和香油，
5.搅拌均匀，静置10分钟，
6.冬瓜去皮，切片，香菜切末，
7.砂锅中加水烧开，转成小火，
8.手上抹油，用手心将拌好的羊肉馅团成小羊肉丸子，
9.手上抹油，用手心将拌好的羊肉馅团成小羊肉丸子，
10.下入冬瓜片，
11.大火煮开，转中火煮5分钟，加1小勺盐和少许胡椒粉，
12.出锅前加入香菜末即可。羊肉丸子下锅时切勿用大火，要用小火慢煮，待丸子全部浮起时，再转大火煮，这样可以避免丸子被煮散。
冻羊肉丸子汤的做法
做法：
材料
主料：羊肉200g、葱花20g、小西红柿20g、鸡蛋1个；
辅料：油适量、盐适量、酱油适量、香菜适量
羊肉丸子汤
1
准备好肉，葱
2
把肉和葱剁到一起，剁碎。
3
把淀粉有水花开。
4
倒入盛肉的碗中，打入几个鸡蛋。
5
搅拌均匀，如果太稀的话可以放入少量面粉。
6
把小西红柿切成几片。
7
把肉小勺子挖成近似圆形。
8
一个个放入开水的锅中。
9
再次煮到水开后，放入西红柿。继续煮。
10
当西红柿变烂的时候，差不多就可以出锅了，这时候撒上带点香菜。
11
一道美味的丸子汤做好了。
小贴士
羊肉里放鸡蛋，为了遮膻味。
羊肉丸子汤怎么做不散
1、首先将羊腿洗净后，将羊腿上的肉剔下来，之后先用刀一片片的切下来，之后剁成肉末，越碎越好，最好呈肉泥状。
2、之后将剁好的肉泥放在碗中备用，然后加入一勺料酒、一点盐、一勺植物油搅拌均匀。然后我们做一个水淀粉，水淀粉一般是炒菜时勾芡用，为了让汤汁收拢粘稠。淀粉可以让丸子有黏性，下锅不容易散。
3、因为肉馅里既要放水又要放淀粉，所以干脆做一个水淀粉好了。
4、碗中加清水，放两勺淀粉，搅拌均匀后倒入肉馅中，用手抓匀。然后为了让肉馅上劲，要将肉馅摔打几下，这样肉馅会有弹性。
5、摔打上劲后，准备一个盘子开始团羊肉丸子。
6、用勺子盛一把肉馅放在手里，用手挤一下，一个团子就做好了。也可以两手并用像团球一样团羊肉丸子。
7、然后羊肉丸子团好后，将锅中加水，水烧开后，转中小火，将团好的丸子下入锅中，注意要一个个下，不要着急。等到丸子变色飘起来就好了。
8、将上面的羊油浮沫甩掉，就是用锅勺盛出来，不要上面的浮沫，将丸子盛出来就好了，当然也可以借此做一个羊肉丸子汤。
9、最后放入白萝卜和香菜再简单调一个味道就可以了。
