一斤牛肉干一般是由3-5斤鲜牛肉制作而成。不同斤数制作出来的牛肉干口感会有所差别。
一斤比较湿的牛肉干，由3斤左右的鲜牛肉制成。这种牛肉干比较好嚼，较软，没有嚼劲，回味也没有那么香。
一斤超干牛肉干一般由5斤左右的鲜牛肉制作而成， 超干超硬，回味香浓.适合牙齿比较好的人食用.
几斤牛肉可以制成一斤牛肉干 扩展
一斤牛肉干需要3-4斤肉，制作牛肉干大多是将黄牛肉于其他调料腌制而成的。牛肉蛋白质含量较高且脂肪低，牛腿肉是牛身上脂肪含量最少的一部分。牛肉干主要分为四类，即：风干牛肉、耗牛肉干、南方牛肉干，这些牛肉干味道鲜美，深受人喜爱
