韭黄饺子馅的调制方法：
1韭黄洗净切碎。越碎越好包。切碎放盆里后用食用油拌一下。油星裹住刀口，见盐后不易出水。
2鸡蛋两个打碎加入一小勺盐，一小勺五香粉拌匀。油烧热，一手拿蛋碗，一手拿筷子，边放油里倒蛋液，边用筷子搅动。油要热一点，蛋液要倒慢一点，这样炒出来的鸡蛋才碎。炒好后，再用锅铲铲的更碎一些，越碎越好。
3加盐和五香粉。盐和五香粉不要加在鸡蛋上，不然拌开后鸡蛋上味道重，菜上味道淡。搅拌一下就好了。
韭黄饺子馅怎么拌才好吃 扩展
依据五花肉馅的量的多少放入适量盐;
2.
在碗里倒入少许水,放入味精、鸡精、酱油、生抽、糖,将这些拌匀化开后,均匀的倒在肉馅上面,然后将肉馅朝一个方向搅拌,拌匀后倒入香油,继续搅拌;
3.
向肉馅中放入姜粉、花椒粉,继续搅拌至肉泥状;
4.
放入切碎的香菇、木耳和一个鸡蛋,继续搅拌;
