辣焖的做法

方法/步骤

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食材准备：选用稍微辣一些的辣椒味道会更好，一般用个头较小的尖椒；鸡蛋最好用笨鸡蛋；酱油用提鲜用的，切忌用上色的老抽；大酱要用大豆酱，不要辣酱或其他味道的酱。

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先把鸡蛋打碎，蛋清蛋黄倒入容器，然后洗干净辣椒，把辣椒切碎，和鸡蛋搅拌在一起，大概搅拌3分钟之后，倒入半袋大豆酱，再搅拌3-5分钟，让鸡蛋、辣椒、大酱融合在一起。

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把葱和蒜切成碎末，越碎越好，放入搅拌后的容器里，再放入少许的花椒面，倒入大概10克左右的植物油，然后搅拌几分钟，直到主料和辅料完全融合在一起即可。

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不要放盐，也不要放水。然后找蒸锅放上蒸帘，把辣椒焖子放在蒸帘上，用中火蒸12分钟-15分钟即可，时间短了没熟，时间长了容易老了，不鲜嫩。

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时间到，马上拿出来，千万不要搅拌，直接上勺子或筷子吃就可以了。吃的时候有点咸，配上土豆茄子等蒸煮食物一起吃，口味绝佳。

辣焖做法 扩展

食材：

1个鸡蛋，3个辣椒。

辣椒洗净，在淡盐水中浸泡10分钟左右，再反复清洗干净切碎。

鸡蛋打散搅拌均匀。

在蛋液里加入辣椒碎、1/3勺五香粉、一勺黄豆酱，1/3勺的油搅拌均匀。

锅中加入适量的水，上屉蒸10分钟左右。

辣焖做法 扩展

 用料：萝卜一个、芥菜8个、水适量

辣焖儿的做法步骤：

步骤 1、将准备好的萝卜和芥菜用刷子刷干净。（手洗有时候泥土不会清洗的很干净）

步骤 2、将芥菜切成块儿放进锅里导入清水（水要没过芥菜，我的水就放少了）大火煮开，水开后转中火煮30分钟用筷子可以很容易扎透就可以了。

步骤 3、在煮芥菜的时候把萝卜搽成丝待用。

步骤 4、煮好后把闲置的盆底放上一层萝卜条，上面放上一层芥菜把萝卜压住，把锅里面的水和芥菜一起倒进盆里（一定要趁热）。

步骤 5、最后在上面放上一层厚厚的萝卜条（也是趁热放，这样才会有辣味），盆敞口放着不要盖东西，放置4天吃着有点儿酸味儿就可以了（喜欢吃酸一点儿的可以再放两天），吃着味道可以了就放到冰箱里冷藏或是放到凉处，放置的时候一定要有水。

步骤 6、吃的时候沾着东北大酱吃就可以了。