步骤：
1. 在一个大碗中，将粘米粉和水混合均匀至没有粉粒。
2. 将盐和油加入混合好的米浆中，并搅拌均匀。
3. 将一张平底锅架在炉火上，当锅热时，将适量的米浆倒入锅中轻轻摇晃，使其均匀分布，煎至蒸熟。
4. 将煎好的米浆从锅中取出，放在案板上，切成均匀的条状。
5. 准备肉沫、虾米、葱花、生抽、老抽、盐巴、耗油、水，搅拌成肠粉调料酱。
6. 另外再准备一点蚝油、香油、白胡椒粉，调成肠粉配料酱，备用。
7. 在小碗中打入一个鸡蛋，打散后倒入蒸锅中蒸熟，蒸好后将鸡蛋切成条状，放在肠粉上面。
8. 然后倒入肉沫调料酱，再放上一些熟虾米。
9. 然后再淋上一些蚝油香油白胡椒粉调料酱以及一些甜面酱。
10. 最后撒上一些青葱即可。
广东的肠粉怎么做正宗 扩展
一、食材
肠粉专用粉100克、清水200克、肉末、鸡蛋液、葱花。
二、做法
1：调个酱汁：起锅热油放入葱花、蒜末、姜炒香，倒入一碗水，两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、少许盐和糖煮开后备用。
2：肉末提前加盐、淀粉、料酒腌制一下，预拌粉清水混合成米浆。
3：肠粉机加入适量水烧开，蒸屉刷一层油，倒入一大勺米浆，放上肉末，摊开，撒葱花
4：放入肠粉机蒸两分钟左右拿出，肠粉鼓泡就是熟了，
5：用刮刀从一头刮起肠粉就自然卷起，放盘子里淋上酱汁即可开吃。
