做法很简单，首先，牛被宰杀前，先用上等的青草加入中草药等喂饱牛，然后再把牛宰杀，宰杀后将牛解剖，去除牛胃和食道里还没有消化完的食物，将这些食物去除，挤出里面的液体，加入牛胆汁和一些作料后放入锅底，然后在使用文火慢慢熬制，即可使用。由此可见，牛粪火锅并不是传统意义上的牛粪，而是牛瘪，也就是牛胃里的东西。
主要是在宰杀前用上等的青草加中草药材喂饱牛，宰杀后把牛胃及小肠里未完全消化的食物拿出来，挤出其中液体，加入牛胆汁及佐料放入锅内文火慢熬后食用。
牛瘪火锅怎么做 扩展
牛肉、牛内脏，洗净切细，装盆里。
生姜大蒜洗净切细待用。
切细的牛肉加入木姜油、香油、生抽、盐，拌匀待用。
萝卜青菜洗净切丝，待用。
5
红辣椒用炭火烧焦[不能烧糊]，切段待用。
6
取牛胃、肠子里未完全消化的牛粪加水在锅里煮开后舀出，用纱布袋过滤。
7
将过滤好的汤汁倒入锅中，加入烧好的辣椒、盐、棰油子、五香，继续煮开。
8
将煮好的汤汁盛到另一个锅里，放在装有炭火的炉灶上，放入一部分牛肉，就可以了。
9
吃的时候可以边吃边加入牛肉和萝卜、青菜。