推荐菜谱一：粉蒸排骨

食材：肋排3根、大米适量、胡椒粉、蚝油、豆腐乳、八角、干辣椒、花椒、料酒

1、新鲜的肋排剁成小段，放入清水中加入姜片浸泡2小时，泡出血水减少腥味；

2、大米、花椒和辣椒放入锅中炒到微黄，用破壁机打成颗粒状倒出备用；

3、肋排沥干水分加入1勺蚝油、1勺腐乳、1勺胡椒粉、料酒、姜片腌制1小时；

4、去除姜片，倒入打好的米粉搅拌均匀，放入碗中，放入蒸格蒸1小时即可。

推荐菜谱二：蒜香排骨

食材：肋排适量、大蒜、椒盐、面粉、洋葱、花椒、胡椒粉、葱花、鸡蛋

1、新鲜的肋排剁成小段，加入1勺料酒、少许洋葱、姜片、胡椒粉、食盐、生抽、老抽搅拌均匀腌制入味；

2、一个鸡蛋加入淀粉、食用油和食盐搅拌均匀；

3、腌制好的排骨放入调好的淀粉里面裹上面糊备用；

4、锅里加入宽油，油温6成热放入排骨慢炸定型捞出；

5、油温回升8成热倒入炸熟即可捞出沥干油脂；

6、锅中留少许底油，加入蒜末炸香后倒入排骨，放1勺胡椒粉搅拌均匀即可盛出，撒上葱花即可。

推荐菜谱三：糖醋排骨

食材：肋排适量、老姜、葱、姜、蒜、料酒、冰糖、生抽、老抽、陈醋

1、新鲜的肋排剁成小段，放入清水浸泡半个小时，去除血末捞出沥干水分备用；

2、排骨冷水下锅加入姜、葱和料酒焯水，水开撇去浮沫捞出清洗干净；

3、锅中加入油，油热加入半把冰糖小火炒糖色呈枣红色，倒入排骨翻拌上色；

4、加入2勺生抽，1勺料酒，1勺老抽，2勺陈醋和没过排骨的开水中火煮40分钟；

5、转大火收干汤汁，撒上一把熟白芝麻即可出锅。

推荐菜谱四：山药排骨汤

食材：排骨适量、铁棍山药、姜片、胡椒粉、枸杞、红枣、食盐

1、新鲜的肋排剁成3cm左右的小段，凉水放入锅中加入姜片和料酒焯水，撇去浮沫捞出清洗干净；

2、铁棍山药清水清洗干净，刮去外皮后滚刀切成小块，放入清水中防止氧化；（为了避免山药过敏，切的时候最好戴上手套哦）

3、排骨和山药加入砂锅，放入姜片小火煲1小时，加入枸杞和去核的红枣，小火煲10分钟，加入少许食盐调味，搅拌均匀即可。

推荐菜谱五：豆豉蒸排骨

食材：肋排2根，豆豉少许、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、白糖、葱花、辣椒粉

1、新鲜的肋排剁成3cm左右的小段，加入面粉揉搓干净血末，放入清水中浸泡40分钟，去除血腥味；

2、锅中加入食用油，倒入豆豉、姜末、蒜末小火翻炒，炒香后盛出备用（这一步一定要把豆豉的香味炒出来）；

3、泡好水的排骨捞出沥干水分，加入1勺生抽、1勺老抽和白糖腌制半小时；

4、把炒好的豆豉倒入排骨中搅拌均匀，放入蒸格里蒸1小时以上，撒上葱花即可。

排骨做法有哪几种 扩展

排骨是一道美味的菜肴，有多种做法。首先，可以用糖、酱油、料酒、姜蒜等调料腌制后炖煮，使其鲜嫩可口。

其次，可以将排骨裹上面粉或麻辣酱炸至金黄酥脆，制作成炸排骨。

另外，还可以将排骨切成小块，配以蔬菜和调味料炒熟，制作成炒排骨。此外，还有红烧排骨、糖醋排骨、蜜汁排骨等多种做法，每一种都有独特的口味和风味。无论选择哪种做法，都能让排骨更加美味可口。

排骨做法有哪几种 扩展

排骨是一种常见的食材，可以用来做多种美食。以下是几种常见的排骨做法：

1. 红烧排骨：将排骨切成小块，用油煎至两面金黄色，加入葱姜蒜爆香，加入料酒、酱油、冰糖、八角等调味料，加水烧开后转小火慢慢炖煮，直到汁水收干，排骨入味即可。

2. 糖醋排骨：将排骨切成小块，用油煎至两面金黄色，加入葱姜蒜爆香，加入醋、糖、番茄酱、盐等调味料，加水烧开后转小火慢慢炖煮，直到汁水收干，排骨入味即可。

3. 清蒸排骨：将排骨切成小块，用盐、生姜、料酒腌制一段时间，然后放入蒸锅中蒸熟，撒上葱花、姜丝、蒜末等调料，淋上少量生抽和香油即可。

4. 煲汤排骨：将排骨切成小块，加入清水、姜片、葱段等材料，煲至汤汁浓稠即可。

5. 炒排骨：将排骨切成小块，用油炒至表面微黄，加入葱姜蒜爆香，加入青椒、红椒等蔬菜，加入调味料炒匀即可。

这些做法只是其中的一部分，你可以根据自己的口味和喜好进行调整。