小火热锅，倒入少量的植物油
步骤2
大蒜切米，倒入锅内小火炒均匀
步骤3
倒入适量开水
步骤4
豆苗洗干净滤干，水开了加入豆苗
步骤5
用筷子翻烫至豆苗全部没入水面，煮开加盐，再煮2-3分钟
步骤6
把豆苗捞出
步骤7
瘦肉切片，撒入适量盐腌一下，只取剩余适量水，加入瘦肉，煮开
步骤8
加入适量鸡精
步骤9
皮蛋切块，加入汤中，煮开
步骤10
把汤和皮蛋瘦肉倒入豆苗盘里就可以了
上汤豆叶家常做法 扩展
1、食材：豌豆叶100g，嫩豆腐2块，皮蛋两个，食用油10g，盐少许，姜2g，蒜1瓣。
2、豆腐、皮蛋冲洗干净，切成小块状备用。
3、姜蒜处理好，切成细末状备用。
4、锅中放油，油热后加入姜蒜末爆香，放入皮蛋轻炒两分钟。
5、加入适量的水，煮沸，水开后加入豆腐块，中火煮两分钟。
6、将洗净的豌豆叶加入汤中，煮上半分钟。
7、加入食用盐调味即可出锅。
上汤豆叶家常做法 扩展
1. 鲜豆角叶去老根
2. 起锅倒入一大碗水或上汤，冷水倒入腌好的瘦肉片。
3. 汤烧滚后打入咸蛋
4. 烧滚，倒入花生油，加入清洗好的豆角叶
5. 豆角叶煮软，下盐、鸡精调味即可