('食材准备')

鲜鱼500克，老豆腐200克，五花肉150克。大葱、姜各适量，八角1颗，料酒2大匙，老抽1大匙，生抽1大匙，白糖1小匙，盐适量。

'方法步骤')

1.将鱼收拾干净，五花肉切片，老豆腐切片，大葱切段，生姜切片，八角洗净。

2.净锅置于火上，下入五花肉，煎至变色出油后舀出待用：

3.锅内再添一些油，下入鱼，开中小火，煎黄一面后翻面，煎至两面微黄。

4.放入步骤2煎好的五花肉、生姜、大葱、八角。放入料酒、老抽、生抽、白糖。

5.倒入淹过锅内材料的热水，用大火烧开后转小火炖煮约30分钟。

6.放入豆腐、盐。

7.再煮约10分钟即可。

抚远家常炖鱼方法 扩展

原料：草鱼、滑子菇、黄酒、食盐、白醋、胡椒粉、白糖、水

做法：

1、滑子菇开水焯烫后备用

2、生鱼去骨切片，这样切是为了孩子吃起来方便，也可以直接切段

3、切成块，加葱、姜、胡椒粉、食盐、白糖、黄酒腌制10分钟

4、锅中放植物油，炒香姜末，下入鱼块煎，煎的时候不要翻动，一面煎定型后翻面煎，两面都煎好后加开水没过鱼块

5、加白糖、胡椒粉、黄酒、白醋

6、滑子菇也下入，大火煮开转小火炖6分钟，最后加食盐，再继续炖2分钟即可

抚远家常炖鱼方法 扩展

1/8 热锅凉油放入切好的肥肉丁小火煸炒

2/8 待肥肉丁煸炒出油加入八角翻炒

3/8 炒出八角的香味儿后，依次加入蒜、姜、葱

4/8 把调料炒出香味儿，加入料酒和酱油，再倒入清水

5/8 加入干辣椒、糖、醋和豆瓣酱

6/8 用刀在鱼身上划几刀，这样炖的时候容易入味儿

7/8 放入鱼

8/8 大火烧开，中火炖至30分钟后加盐调味儿，大火再炖10分钟即可