材料:
1. 冰冻螃蟹 2 只
2. 姜 1 片
3. 大葱 2-3 根
4. 料酒 2 汤匙
5. 豆瓣酱 2 汤匙
6. 盐、鸡精、生抽、白糖、香油、姜蒜水适量
步骤:
1. 把冰冻螃蟹放在室温下解冻,可以放在冷水中加速解冻。
2. 去除蟹腮和蟹肚,清洗干净。
3. 将大葱切成葱段,姜切成片。
4. 在锅中倒入适量的油,烧至八成热,放入螃蟹,翻炒至表面变色。
5. 把螃蟹捞出,放在碗里备用。
6. 锅中留少量油,加入姜片和豆瓣酱炒香,加入约 1 克盐、适量的鸡精、生抽、白糖和料酒,加入约半碗热水拌匀。
7. 把螃蟹放回锅中,加入适量的姜蒜水,大火煮开后转小火慢慢煨 8 分钟左右。
8. 最后加入葱段和少量的香油即可。
小贴士:
1. 煨螃蟹时火候不要太大,否则容易煮烂变嫩,影响口感。
2. 姜蒜水可以先把姜和蒜打成泥,加入清水搅拌均匀,然后过滤出清汁备用。这样可以增强口感和味道。
3. 螃蟹肉口感嫩滑,味道鲜美,营养丰富,但不易消化,因此应适量食用。
冰冻的螃蟹怎么做好吃 扩展
1、清蒸。将冻螃蟹洗干净,身体表面撒上一些盐,然后螃蟹周边放一些葱白和生姜,然后高温蒸熟,蒸熟了以后,沾着醋吃味道特别鲜美。
2、油炸螃蟹,使用大量的食用油,油加热以后螃蟹下锅,中间添加一些食盐和酱油,味道也是非常的鲜美。
冰冻的螃蟹怎么做好吃 扩展
1、将螃蟹外壳洗净,开壳。去内脏,洗去污物。
2、将盐放入冰水里溶化,然后把洗净的蟹放入,浸10分钟,捞出。把螃蟹剁成几大块,连蟹壳一起放在蒸盘上,把姜片,葱段散放在蟹上。
3、入蒸锅,中偏大火蒸10分钟即好。弃掉姜葱。让螃蟹凉冷后放入冰箱内,冷藏1小时拿出。
4、将椒丝,姜丝用醋浸10分钟。
5、将冷却的螃蟹摆回原形,蟹壳放在上面。现剥蟹肉然后蘸姜醋汁食用。
在做冻螃蟹之前我们最闹心的一件事情就是如何解冻。其实我们可以采用很多的方法进行解冻,比如说可以采用一些盐水。冷冻的螃蟹会使很多的水分以及营养物质流失,因此最好吃一些新鲜的螃蟹。如果是冷冻的螃蟹最好一次吃完,不要再次冷冻。吃螃蟹的时候一定要注意加热透,防止被微生物感染。螃蟹的做法有很多种,可以根据我们的口味自己选择。