做法如下：
1. 准备钳鱼片500克，蔬菜水100克，啤酒70克，盐8克，糖4克，黄油30克，蚝油18克，海鲜酱15克，柱侯酱15克，黑胡椒3克，蛋清1个，水淀粉30克，油豆皮100克，藕片50克。
2. 将钳鱼宰杀治净，去骨取肉，冲净血水后改刀成片。
3. 将钳鱼片放入盆中，加入蔬菜水、啤酒、盐、糖拌匀入底味。
4. 加入融化黄油、蚝油、海鲜酱、柱侯酱、黑胡椒碎，不停抓拌10分钟，让味道充分渗入鱼片。
5. 加入水淀粉、蛋清拌匀后，放入冰箱冷藏静置2小时。
6. 将藕片、油豆皮下入烧沸的油盐水中汆烫至熟，捞出沥干，垫在盛器底部。
7. 锅入宽油烧至六成热，下20串鱼片炸至金黄成熟，沥油后摆入盛器中。
钳鱼片的做法 扩展
钳鱼片是一道味道鲜美、口感嫩滑的鱼类菜肴，下面是其具体做法：
所需材料：
钳鱼 1 条
盐 适量
黑胡椒 适量
橄榄油 适量
柠檬 1 个
做法：
将钳鱼去鳞、去骨、去头尾，切成薄片。
在鱼片上撒上盐和黑胡椒，轻轻按摩，腌制 10 分钟。
在平底锅中倒入橄榄油，加热至 180°C。
将鱼片放入锅中，煎至两面金黄，大约需要 3-5 分钟。
取出鱼片，撒上柠檬汁，摆盘即可。
这样做出来的钳鱼片口感嫩滑，味道鲜美，还可以根据自己的口味添加一些其他的调料，如蒜末、姜末等。
钳鱼片的做法 扩展
步骤1
准备好所有材料
步骤2
鱼切片备用
步骤3
鱼片里加入盐，蛋清，胡椒粉
步骤4
腌制好的鱼片
步骤5
锅中烧水，水开后放入耙豌豆
步骤6
接着放入泡发好的羊肚菌
步骤7
等水再次沸腾就放入鱼片
步骤8
鱼片煮好后放少许盐，味精调味即可