焯水新鲜牛肝菌需要煮沸5-10分钟能去除毒素。
因为新鲜牛肝菌含有一种毒素叫做β-蒽毒素，高温能够破坏β-蒽毒素，使其变为无毒或者微毒状态。
一般情况下，煮沸5-10分钟即可去除毒素，让菌中的营养成分得以保留。
提醒：熟食安全第一，食用新鲜牛肝菌前一定要认准菌类种类，多个环节清洗干净，做到彻底煮熟。
牛肝菌怎么做无毒 扩展
牛肝菌属于可食性无毒菌种，味美鲜香，可干食或鲜食均可鲜食将鲜磨清洗干净特别是根部去净沙土，可磨菇炒肉片，最好将麽菇用水汆一下，先炒肉片再倒入磨炒透即可。
牛肝菌怎么做无毒 扩展
准备一盆干净的水,往盆中加入适量的食用盐,把牛肝菌放在盐水里浸泡十分钟左右,等到牛肝菌泡发后,用筷子迅速搅拌,这样能使其中比较微小的杂质清除出来,再用清水反复冲洗几次即可。
