用料  

鸡脚 500克

花椒 十几颗

生蒜 两瓣

八角 三个

料酒 100

生抽 两汤匙

白砂糖 三汤匙

香醋 四汤匙

清水 适量

食用油 少许

食盐 少许

糖醋鸡脚的做法  

鸡脚剪去指甲，切成两半用凉白开冲干净

鸡脚下锅，不放油中火干炒至微微变色，三成熟。

炒好的鸡脚倒入清水没过鸡脚，将八角、花椒、蒜瓣以及一些料酒倒入进去大火煮血水。里面会有浮沫清理，等水煮开后过两分钟，过滤掉汤汁，挑出调料，鸡脚用凉白开或者矿泉水清洗掉血水和浮沫。这时鸡脚为五到七成熟。

调配糖醋汁。一勺料酒，两勺生抽，三勺白砂糖，四勺香醋，五勺清水。搅拌均匀。这个是万能糖醋汁，可根据食材减少或者增加。

锅烧热，加入少许油，然后将糖醋汁倒入搅拌至白砂糖划开。然后将鸡脚放入，翻炒至鸡脚熟透，并且大火收汁。收汁与否根据个人喜好。出锅。出锅前放入少许盐调味。

糖醋鸡脚的做法步骤图,糖醋鸡脚怎么做好吃 扩展

1买回来的鸡爪子。清洗干净剪去指甲，将鸡爪用白酒浸泡在清水中二十分钟。

2凉水，放入锅中焯水。

3焯水后捞出冲洗一下放入冰水中浸泡十五分钟。

4锅里放入色拉油放入白糖炒糖色。

5白糖融化后，将鸡爪放入翻炒。

6关火！放老抽，料酒，五香粉，香醋。胡椒粉。盐，八角，姜蒜片。翻炒均匀倒入适量清水。大火烧开改小火

7煮到汤汁浓稠就煮好啦。

8香喷喷的糖醋鸡爪就做好

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原料

鸡爪 (适量)，葱，姜，盐，味精，八角，花椒 适量

料酒，糖，酱油 适量

步骤

1 鸡爪洗净控干。

2 用开水焯一下，去除腥味。

3 少许油，两匙糖，小火炒糖上色。

4 糖起泡颜色变红后，鸡爪倒入锅中。放入葱，姜，盐，料酒，八角，花椒，红烧酱油翻炒。

5 鸡爪上色后，填入汤，水没过鸡爪，大火烧开，撇去汤上面的沫子，小火慢炖。

6 放入味精，收汤，盛入盘中即可。

注意事项

炒糖的时候，注意火候，避免过火口味苦，

如果不考虑颜色，可以直接用水炖鸡爪后收汤。

如果水放多了，可以盛出些汤汁出去再收汤，避免炖时间长久，鸡爪过烂。