原料：花蟹、姜、姜、葱、蒜头、生粉、酱油、料酒、盐、糖。
做法步骤：
第1步、首先处理下螃蟹，用牙刷/小刷子清洗螃蟹外壳，剥去肚子上的三角盖，剥开蟹壳，去除白色的腮。
第2步、掰下蟹钳，用刀背拍碎蟹钳，并将每只螃蟹对半2次切开，切成4块便于入味。
第3步、准备配料，姜切片、蒜切末，葱切小段。
第4步、将酱油、料酒、糖、盐、生粉倒入小碗中，拌匀后备用。
第5步、架锅加油烧热，加入姜片和蒜末爆香。
第6步、倒入切成块的螃蟹，转大火翻炒，加入拌匀好的调料翻炒均匀。再倒入适量水，转中火盖上锅盖焖煮5分钟。第7步、5分钟后，加入葱段再翻炒至收汁即可装盘上桌。
港式姜葱炒蟹最正宗的做法 扩展
食材
蟹钳适量，生粉适量，油适量，姜蓉适量、蒜蓉适量，
1/将蟹洗净，沥干水份，沾上生粉，泡油至半熟，沥油待用。
2/下油2汤匙爆香姜蓉、蒜蓉。
3/加入蟹及调味料，拌炒约8分钟。
4/最后加入芡汁，煮至汁浓即成。
港式姜葱炒蟹最正宗的做法 扩展
1.生姜洗净切片；葱洗净切段；螃蟹洗净，每只切成6块，蟹壳氽烫后留用。
2.锅内热油后爆香姜片，加入螃蟹拌炒至蟹肉变白，加入盐、糖、料酒，转小火加盖焖煮。
3.加入葱段，转大火翻炒至汁收干，盛入盘中，盖上蟹壳即可。