一般醋泡萝卜大概在30分钟左右吃时，味道会最佳，达到增进食欲、促进消化的作用。
醋有很好的增进食欲的作用，萝卜也有开胃的功效，醋泡萝卜能够增进食欲，促进消化。如果泡制的时间过久，会引起萝卜的酸味增强，进而对消化道产生一定的刺激作用，一般用醋泡萝卜半个小时左右即可食用。因为工作繁忙的原因，也可以提前制作醋泡萝卜，通常不超过2个小时，其味道最佳，其中含有的营养成分被破坏的程度往往也会最小。如果是随餐即兴制作醋泡萝卜，半个小时左右，在餐中就可以食用。为了提前准备下一餐的醋泡萝卜，通常在下一餐开始之前的2个小时，进行醋泡萝卜的准备，也能够达到很好的口感，同时其中的营养素也能够得到最大限度的保留。
