制作原料：鲜牛尾1000克，胡萝卜50克，冬笋50克，干辣椒巧克，姜15克，鲜汤750克，酱油50克，盐5克，白糖25克，绍酒50克，甘草15克，胡椒粉1克，菜籽油10克，大香5克，花椒1克，葱50克。

1. 将牛尾剥去皮，刮净，剁成3 厘米长的段；2. 牛尾段置温水冲洗干净，沥水，加入酱油、黄酒、精盐浸腌。

3. 将胡萝卜削去皮，和冬笋均切成滚刀块。

4. 葱、姜择洗净，葱切3.3厘米长的节，姜用刀拍松，辣椒去籽。

5. 炒锅置中火上，添食用油烧至五成热，投进胡萝卜、冬笋，炸呈黄色捞出。

6. 再将牛尾搌干水分，投进油锅炸成淡黄色，捞出沥油。

7. 另取净炒锅置旺火上，添菜籽油烧沸，投入花椒炸黄捞出，投入辣椒炸透。

8. 再加入葱、姜煸炒，再加精盐、酱油、黄酒、白糖、胡椒粉、甘草、八角，加鲜汤放入炸好的牛尾烧制。

9. 待烧沸后改用小火煨透，至汤汁变浓，放进冬笋、胡萝卜烧熟，起锅盛入扒盘，拣去甘草、辣椒即成。

牛尾巴怎么做才好吃 扩展

牛尾巴做红烧牛尾是一种很受欢迎的做法。
1.根据大众口味，红烧牛尾的口感是比较软烂，味道浓郁，酱汁浓稠，香而不腻的。
所以红烧牛尾是做牛尾巴的很好的选择。
2.在具体制作过程中，我们需要用适量的食材如酱油、老抽、红糖、料酒、姜片等调制合适的酱汁，然后加入洋葱、蒜、姜片等调料来提升牛尾巴的口感。
3.除了红烧外，炖牛尾、煲汤、做牛尾汤饭等做法也很受欢迎，不同的做法会有不同口感，可以根据个人口味来选择适合自己的方式来做牛尾巴。

牛尾巴怎么做才好吃 扩展

准备好牛尾巴，放入滚水中煮熟，然后捞出晾凉，加入料酒、醋、生抽、老抽等调料，以及盐、味精、葱姜蒜等香辛料拌匀，腌制至少15分钟，最后把牛尾巴放入平底锅中，把腌渍物淋入，翻炒均匀后即可装盘即食。