主料：羊腿肉500克。

腌料：孜然粒20克、郫县豆瓣酱20克、盐5克、泡椒25克、辣椒面5克、胡椒粉2克、生抽5克、

配料：鸡蛋一个、白芝麻100克、淀粉100克、香菜段20克、洋葱丝30克。

具体做法：

腌制：

将羊腿肉清洗干净，切成大肉丁或大颗粒状，放入盆中。依次加入孜然粒20克、郫县豆瓣酱20克、盐4克、泡椒25克、辣椒面5克、胡椒粉2克、生抽5克，再加入少许水，搅拌均匀，然后打入一个鸡蛋，在放入淀粉100克，搅拌均匀，再放入白芝麻100克，再加入植物油50克，拌匀，腌制20分钟左右。

炸制：

锅中放入植物油烧至大约170°左右，将腌制好的羊肉一粒粒放入锅中，炸至表层金黄色，炸熟，待用。

炒制：

炒锅中放入少许植物油，烧热后放入洋葱丝30克炒出香味后，撒入香菜段20克和炸好的羊肉，翻炒均匀，即可出锅

孜然羊肉做法 扩展资料

1.准备香菜10克，花椒10克，油20毫升，葱10克，姜10克，羊肉片300克，盐10克，糖10克，孜然粉5克，生抽10毫升，料酒10毫升，辣椒面10克。

2.香菜切段，葱切碎，姜切片，羊肉切片。

3.锅烧热到20毫升油，放入10克花椒，炒出香味后将花椒捞出不用。

4.放入10克葱，10克姜，倒入300克羊肉片翻炒至变色。

5.调入10克糖，10毫升料酒，10毫升生抽，继续翻炒至水收干。

6.下5克孜然粉，10克盐和10克辣椒面，10克香菜段炒匀即可出锅。

孜然羊肉做法 扩展资料

材料

6～7两羊肉，生粉，料酒，白胡椒粉，孜然粉，盐，辣椒粉各适量

做法

1、羊肉切块，不能太小，拇指大小即可。

2、放入生粉、料酒、白胡椒粉、孜然粉、盐腌20分钟，

3、锅烧热，放油约2汤匙，

4、放入羊肉翻炒两分钟，看到羊肉变色。

5、加适量辣椒粉、孜然粒继续炒1分钟左右，出锅。