①新鲜鳊鱼洗净➕两面各划三刀➕两面均匀抹少许盐➕腌制15分钟左右
②热锅倒油➕转动锅使油更多接触锅面➕油热加一勺食盐➕放入鱼煎（鱼刚放入时不要翻动）➕一面煎至焦黄再翻身煎另外一面
③鱼煎好后➕把鱼推到一边➕再放入大蒜，生姜，葱段爆香
④再依次加2勺料酒➕半勺老抽提香上色
⑤加入半勺糯米白醋➕三勺生抽➕2大碗清水（约800毫升）烧开
⑥水烧开后放入小米辣➕转中火煮十分钟，然后大火收汁时放入青蒜苗叶，出锅即可
红烧大扁鱼怎么做好吃 扩展
将大扁鱼洗净，用盐、料酒腌制半小时。
热锅加油，放入葱姜蒜爆香，加入大扁鱼煎至两面金黄。
加入生抽、老抽、蚝油、糖、水，大火煮开后转小火炖煮15分钟。
加入青椒、红椒、葱段，翻炒均匀，即可出锅。
