素馅饺子是一道传统的中国小吃，适合素食者食用。下面介绍一些常见的素馅饺子馅料：
1. 蔬菜馅：一般选择白菜、胡萝卜、香菇等蔬菜为主要原料加工而成，口感清爽，营养丰富。
2. 蘑菇馅：选用草菇、香菇等多种蘑菇制成，口感鲜美，有浓郁的蘑菇香味，还含有多种健康成分。
3. 豆腐馅：以豆腐为基础，再添加竹笋、胡萝卜、莲藕等多种蔬菜配制而成，口感柔软爽滑。
4. 蛋黄菜馅：将芹菜、胡萝卜、洋葱等蔬菜和蛋黄混合搅拌，加入适量调料制成，馅料有一定的口感和营养。
5. 素肉馅：以素肉为基础，再添加蔬菜，经过精心搭配制成，口感清香。
6. 香菜馅：以香菜为主要原料，再添加豆腐、海带丝等调料制成，馅料绿色清新，口感爽口。
以上是一些常见的素馅饺子馅料介绍，当然还有很多其它的素馅饺子馅料，可以根据个人口味选择。总的来说，素馅饺子的制作比较简单，馅料口感清爽，适合各年龄段和不同的人群食用。
