【步骤一】首先将买来的白萝卜清洗干净，然后将洗干净的萝卜切成三段后，再将每一小段切成薄片，所有的萝卜段都像这样切薄后，装入盆中，然后往盆中撒入食盐。将萝卜腌制半个小时。

【步骤二】在等萝卜腌制的时间，可以剥一些大蒜，然后准备一小把小米椒，切成小圈。如果吃不了辣的，可以少放点小米椒。将剥好的大蒜切片，装入盘中备用。小米椒洗净同样装入盘中。再取一个碗，放入一小把花椒，倒入开水冲泡一下，然后将它放在一边晾凉，之后要用。

【步骤三】萝卜腌制了半小时后已经变得软了，而且腌制出了很多汁水。现在将腌制出的汁水倒掉，然后用放凉的开水洗掉萝卜片的盐分，将清洗好的萝卜捞出来，沥干萝卜片的水分，然后装入盆中。

【步骤四】前期的准备工作做完了，现在将刚才切好的蒜和洗净的小米椒放入小罐子里，当然不装在罐子里也可以，后期用保鲜膜将碗封口也行。往小罐子里倒入两勺醋，两勺生抽，再放一勺白糖，白糖有防腐的作用，就算萝卜片时间放长了，也不会容易坏。再往里面倒入泡好的花椒水，这样后期研制出来的萝卜会有一股淡淡的五香味道，非常好吃。然后再把辣椒圈放进去用筷子搅拌一下。

【步骤五】将腌萝卜搅拌匀净后，就将小罐子用一层保鲜膜包住，在盖上盖子封口，然后放进冰箱冷藏。冷藏一晚上，腌萝卜就会入味，第二天就可以吃了。吃起来酸辣爽口开胃好吃，可以把腌好的萝卜片捞出来，放点香菜和香油拌一下，当一点下酒菜也很好吃。　　

白萝卜的腌制方法第一名厨 扩展

今天买了一个大萝卜，把它切成薄片，将少量盐进行腌制，十分钟后空干盐水，加入红辣椒，少许糖，少许酱油，加少许油用手揉出，两小时后白萝卜腌制好了，每天早饭吃稀饭，白萝卜腌所很好吃，下次再多腌一点送给朋友也是蛮好的，有福大家享幸福快乐。

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这个我知道，我经常做，萝卜要买那种大一点水份足，腌出来会很脆，萝卜洗干净切块切条都行，切好用盐腌几个小时杀出水份来，挤干水份，也可以用东西压一个晚上把水份压干，然后放入白糖，醋和干辣椒粉腌一天就可以吃了，腌得久一点会更好吃，很开胃的