清炒藕片
【食材】莲藕、姜、蒜、干辣椒、葱段、盐、白醋、鸡精
【具体做法】
1，莲藕去皮洗净，切成薄片（藕片切得越薄，炒好的藕片口感就会越脆）。切好的藕片要用清水多淘洗几遍，把表面的淀粉洗净，烹饪之前最好泡在水里防止氧化变黑。
2，再准备一些姜丝、蒜末、干辣椒、葱段。莲藕属于凉性蔬菜，在烹饪的过程中可以加些温补的葱姜，中和一下莲藕的寒凉。
3，热锅凉油，倒入姜丝、蒜末、干辣椒一起炒香。
4，倒入藕片，大火快速翻炒均匀，接着淋入2勺白醋进行翻炒，先加入白醋调味也是为了保持藕片的清脆口感。炒的过程中可以适当加些水进来，方便藕片快速炒熟而且也更好入味。
5，藕片炒熟，加入适量盐、白糖、鸡精、葱段调味，大火再次炒匀，这道清炒藕片就完成了。
藕片的做法清炒 扩展
1、主料：莲藕1节、青辣椒1个、姜适量、盐适量、糖适量、醋适量。
2、莲藕去皮洗净，切成丝，加入少许醋泡浸10分钟。（途中换水两次）
3、捞起泡好莲藕丝沥干水分。
4、青辣椒去籽切成丝，姜切沫。
5、锅内放油烧热，放入姜沫炒香。
6、加入辣椒丝炒出香味。
7、倒入莲藕丝大火快速翻炒。
8、加入少许醋翻炒一下。
9、清炒藕丝最后加入盐、糖调味即可出锅。
藕片的做法清炒 扩展
主料：莲藕适量
辅料：蒜适量、生抽适量
调料：盐适量
做法步骤
1.莲藕去皮切片浸水。
2.锅子烧热放入藕片。
3.加入适量生抽，加入适量盐炒匀。
4.装盘即可。
