Step 1 -和面
将温水倒入盛置面粉的容器中，普通面粉或者高筋面粉均可，关键水一定要是温水，这样烙出来的饼会软和。
面要尽量活的软一些，和成光滑的面团后盖上保鲜膜饧上20分钟。
饧好之后，面板上涂抹一层油，然后将揉好的面团分成小段，在每小段的表面上都涂抹一层油，然后再盖上保鲜膜饧上20分钟。
- Step 2-做酥油面
取少许面粉，烧开热油，将热油浇在面粉上，用筷子搅动面粉，做成酥油面。
- Step 3- 调馅
主料：牛肉馅150克；洋葱半个；鸡蛋1个
辅料：花椒 1小勺；胡椒粉 1小勺；姜片 3片；淀粉 1勺；油盐适量
先将花椒、姜片等大料放入碗中， 加入开水泡上三十分钟再摊凉备用。建议可以与和面一起进行，节省时间。
依次加入鸡蛋、盐、少许淀粉和适量的花椒水，胡椒粉，顺着一个方向搅拌。
注意：一定要顺着一个方向哦，不然馅容易发散
搅拌好之后，最后加入洋葱末
- Step 4- 包馅饼
将饧好的面团在沾有油的面板上擀成一头大些的薄皮，长度可以尽量长些。然后将刚才做好的酥油面均匀的涂抹在面皮上，建议涂上厚厚的一层。
将准备好的牛肉馅料放在大头的一边先将大头边的牛肉馅料折叠包裹起来，包的时候还要尽量抻扯，边抻边往左右、上下各个方向卷
然后我们的牛肉馅饼饼胚就完成了
- Step 5- 烤牛肉馅饼
预热电饼铛，将上下双面刷层油，然后放入牛肉饼，选择相应模式
清真牛肉馅饼正宗做法 扩展
用料：牛肉馅儿500克、花椒粉2勺、面粉500克、葱末适量、五香粉1勺、料酒1勺、胡椒粉1勺、盐适量
清真牛肉饼的做法步骤：
步骤 1、准备好材料，面粉加水和成光滑面团备用，葱花、酥油（油和面的混合物）花椒粉（用锅炒香）、胡椒粉
步骤 2、面团擀成长条状，涂抹一些酥油，酥油的制作很简单，油烧热和面粉混合即可
步骤 3、涂抹均匀后备用
步骤 4、肉馅儿放入盐、胡椒粉、花椒粉、料酒腌20分钟，然后取一些均匀铺在面上
步骤 5、留一部分收口用，不要铺的满满当当
步骤 6、肉上撒一些胡椒粉和五香粉和少量盐
步骤 7、撒葱花
步骤 8、两边对折卷起
步骤 9、再从左到右卷起
步骤 10、一定要把左边口收紧再卷
步骤 11、卷的时候不要皮破露馅儿
步骤 12、卷好后收口向下
步骤 13、用擀面杖擀成饼状
步骤 14、电饼铛或者平底锅放油，煎至两面金黄
步骤 15、外酥里嫩的牛肉饼就做好了
步骤 16、用手轻轻掰开，花椒的麻和葱花的香味扑鼻而来。
清真牛肉馅饼正宗做法 扩展
用料：
牛肉500g
高筋粉适量
酵母1包
水适量
洋葱2个
姜1块
葱1棵
胡麻油2勺
花椒油1勺
盐、糖、味精、酱油、淀粉、五香粉、花椒面、胡椒粉适量
香油适量
高筋粉一大碗
油一大碗
三合油(烙馅饼用)
步骤 1
牛肉选上脑，一定买清真的哈，牛肉好不好决定了这个馅饼的成败。最好是自己剁馅儿，买现成的会打折扣。牛肉剁的时候，直接把葱一起剁进去，然后放盐拌匀，静置片刻，倒入水淀粉搅打上劲儿，倒入胡麻油、花椒油拌匀，静置。放入其他调理和姜。包之前再放香油
步骤 2
高筋粉放盐、花椒粉，用四根筷子，边倒水边搅和 ，千万别上手。最终的状态是粘稠的，类似欧包的软硬程度。是无法成团的，很粘手。发酵至两倍大。
步骤 3
包的时候，准备一碗油，一碗高筋粉，案板上抹油，一只手沾满面粉，抓起一团面，另一只手沾满油，直接用手按扁，沾油的手抓起一点馅儿，抹在面饼上，直接像抓包袱一样抓起来，再次按扁。
步骤 4
烙馅饼的时候，锅内放三合油烧热，包好直接放入锅内，鼓泡翻面，上色捞出控油。全程中火。
