凉拌裙带菜发苦可能有两个原因：
1、产地原因。裙带菜就像海蜇一样，有的地方产的海蜇无沙，有的地方产的海蜇有沙。而裙带菜因产地不同，有的地方产的裙带菜带有苦味，有的地方产的裙带菜没有苦味。
2、有可能裙带菜没有发透、洗好。因为海水是带点苦涩味的，而裙带菜生长在海水里，所以如果没有充分泡透，可能难免带有点苦味。 泡发裙带菜的时间，最好有半天以上的时间。充分泡发、洗好后，再用盐擦洗一遍过净水。
凉拌裙带菜为什么是苦的 扩展
制作的时候滴适量的食醋。另外海带在制作之前需要在水中浸泡半天以上的时间，之后再用淡盐水将其表面擦洗一遍。海带之所以吃起来会发苦一个原因是产地导致的，有的地方生产的海带吃起来就会有苦味，第二种原因是在烹饪之前浸泡的时间不够。
