1、排骨500克、铁棍山药2根、老姜1块、大蒜3瓣、盐适量。

2、方法：准备好材料，排骨一斤，铁棍山药两个，老姜一块，大蒜三瓣。

3、排骨洗干净，泡出血水，山药去皮洗净以后斜刀切块，泡入凉水中防止氧化。

4、锅中倒入小半锅水，放入排骨，煮至水沸腾，捞出排骨，焯掉血末。

5、锅洗干净，另倒入三升水，烧开以后倒入排骨，老姜，大蒜，中小火煮三十至四十分钟，期间用勺子撇沫

6、小火炖三十分钟以后，汤汁奶白色。

7、山药控水以后倒入锅中。

8、中小火煮十五分钟，筷子能插进山药即可，加入适量的盐。

9、装盘，可以撒上一些葱花或者青蒜装点一下。

清炖排骨全过程 扩展

主料：排骨适量

辅料：葱适量，姜适量，花椒适量，八角1个，料酒适量，酱油适量，白糖1勺，盐适量，油适量

做法：

1.准备原料

2.排骨泡洗干净，凉水下锅焯一下，开锅就好

3.焯排骨时候切一下葱姜

4.焯好的排骨多投洗两边，放回高压锅里

5.加水，没过排骨，然后加料酒，葱姜

6.水开后，打去浮沫

7.另起炒锅，小火炒糖，把糖炒焦黄色，炒好的糖倒进排骨锅里，加酱油和盐调味

8.加花椒和八角

9.盖好锅盖，上汽后12分钟

10.乘出后加点香菜末，吃辣的可以加生辣椒末

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准备食材：

山药（淮山最好）， 排骨，小葱 ，生姜 ，食盐、枸杞。

制作步骤：

1、将山药去皮洗净，切块放在水中备用。

2、把买回来的排骨清水清洗干净多洗几遍，然后冷水浸泡一小时洗净，放入锅中焯一下水去把血沫撇去捞出，焯好的排骨洗净备用。

3、把排骨和生姜，葱段全部倒入砂锅中，加入适量清水，盖锅。大火烧开转小火炖一个小时，一个小时后加入山药，枸杞，继续小火慢炖至山药软烂（大概40分钟）汤煲好后，再加入适量食盐，盖锅10分钟即可。