哈喽你好。

刚刚好看到你这个问题。泡菜你是要做哪种泡菜？因为泡菜有很多种。

我就说其中一种吧哈。韩国泡菜。简单的做法。

以前我们酒店也做过。就是那些厨房大佬，他去韩国旅游，去看别人怎样制作，然后跟着回酒店自己操作。效果吗？一般般。好了，不废话了，直接开工吧。

开始我们先准备好一颗大白菜。

然后把他一开二，再一开二，这样的话了，制作方便一点。

然后把它洗干净。

沥干水。尽量在每片叶子上洒上盐。

然后准备好辣椒酱，还有辣椒粉。

先把辣椒酱倒出来。加辣椒粉下去。捞均匀。比例是一比一。

辣椒酱买什么样的好了？

如果你想吃辣点的话，就买那种辣点的，如果不辣的话就买没有那么辣的。

搅拌均匀之后，

把辣椒酱搽到大白菜的每片叶子上。保证每片叶子上都有。

然后找一个东西来装。坛子也行，只要可以装的就可以了。还要密封的哇。

为什么要放盐呢？放盐了可以杀菌的。也可以入味。

本来做韩国泡菜要放那种韩国辣酱的。但他好像挺贵的喔。那我们就拿辣椒酱代替就行了。

然后我们找东西把它装好，把它放放整齐放平。

然后在泡菜的表面倒点油。是辣椒油啊。那个油要泡过那个泡菜的面。

其实我有一个建议。

我们刚开始的时候用个塑料袋来装。把它套在盒子里面。然后把泡菜放到塑料袋里。最后面放油的时候，以后打个结就行了。在最后的话拿个东西压住他。

你看。过一个星期就可以吃了。

吃的时候要加热。还有就是盐一定要放够。

要不然会坏掉。好了，这就是我跟分享。希望可以帮到你。

还有一种做法是酸菜。

这个最简单了。

首先烧一锅开水。放一点盐。然后把做酸菜的青菜烫一下就行了。随便烫一下就行啦。然后就放到坛子里面。拿东西压住酸菜。等锅里的水。冷了。或者是温温的。把缸里的水倒进坛子里面。泡过酸菜就行了。一个星期就可以了。只要你闻到一股酸菜的香味就可以了。然后就全部拿出来放到冰箱里保存。

如果还有什么不明白的？或者大家有什么更好的分享，可以发出来。交流交流。

泡菜母水的制作方法 扩展

方法

步骤1/4

20g泡菜盐/1斤水的比例放入无油的锅中，加入冰糖一小块（大概半个鸡蛋大）香料烧开凉冷

步骤2/4

所需食材洗干净凉干（红辣椒蒂留着）紫甘蓝切成大块

步骤3/4

所有食材放入泡菜坛中（紫甘蓝放最上面）加入凉冷的泡菜水（水要淹过食材）加入适量白酒（杀菌、快速发酵）放置5—7天

最后一步

泡菜母水做好后，可以放入喜欢吃的菜1—2天就可以吃了

泡菜母水的制作方法 扩展

大家好，我是晴天。

夏天容易胃口不佳，泡菜开胃，今天就来和大家分享泡菜水的做法。

准备泡菜的坛子一个、各种应季的蔬菜。配料：凉开水、盐、姜片、花椒、酒、冰糖。做法：1、清水烧开后放凉，切记一定要放凉；2、将水和食盐混合，待盐完全溶解，比例为1000克水加100克盐；3、加入姜片、酒、冰糖、花椒搅拌均匀；4、将盐水倒人泡菜坛中，淹到坛子的五分之三为宜；5、将洗净晾干的蔬菜放进坛中；6、盖上盖子后，在坛口周围水槽中倒上适量清水。水槽要保持清洁，并经常换水注满；7、放通风、阴凉处（我是将泡菜坛放在阳台角落的）。非常重要的注意事项：1、坛子内不能进油和冷水，一丁点儿也不行。2、泡菜不脆加酒、太酸加盐，每次往里加蔬菜时要放盐、料酒。至于盐的分量嘛，用嘴巴尝一下，非常咸就行。3、如果坛内生花了（表面有白色薄膜），多加点盐、料酒搅拌均匀，并将坛口清洗干净、换上清水）。4、坛口周围水槽的水要经常更换，保持清亮。5、每年应季蔬菜，筒子们都可以往里塞。老坛中必有红辣椒、大蒜、姜、萝卜压底，这样才能保持风味纯正。

希望大家能有所收货，都能做出好吃的泡菜！