一 原材料的准备：

新鲜的白萝卜1千克，白糖200克，精盐50克，蚝油50克，生抽50克，陈醋50克，花椒一小把，八角三颗，干辣椒少许，小米辣五颗。

二 制作过程：

1、首先，咱们将新鲜的白萝卜清洗干净后，一分为二，然后用菜刀切成夹刀片备用，夹刀片就是中间两片连在一块的片，这样的切法，白萝卜在腌制的过程，中更容易入味。

2、将白萝卜放在盆中开始腌制，加入白糖100克，精盐25克，然后将其翻拌均匀，腌制半小时。这一步的目的是，腌出其中的水分，这样会使腌出的萝卜更加脆嫩，将白糖精盐以四比一的比例，放入白萝卜内拌匀，这才是正确的做法，这一点要牢记。

3、接着咱们空盆内放入白糖100克，精盐25克，陈醋50克，生抽50克，蚝油50克，接着将小米辣5棵切末，放进调料内，将其搅拌均匀。

4、然后咱们锅烧热油，油热后，将干辣椒段，八角，花椒放入锅内，炸干炸香后，泼进料汁内，然后再将腌好的白萝卜，烘干水分，放进料汁内搅拌均匀，封上保鲜膜，腌制5小时即可食用。

白萝卜腌制方法及配方 扩展

主料

白萝卜一个 小米辣适量

葱适量 姜适量

辅料

白糖适量 白醋适量

盐适量

方法步骤

1. 准备食材。

2. 萝卜洗净切厚一点的片 。

3. 一片萝卜切4小块切好的萝卜用盐腌上1个小时。

4. 准备白醋和糖。

5. 然后把腌好的萝卜冲冷水多洗几遍，然后一层萝卜一层糖中间放上小米辣和葱姜。

6. 依次都摆好后倒入适量的醋末过萝卜。

7. 盖上盖子冰箱冷存一晚上，一早上就可以吃了，配粥不错的选择，酸甜爽脆。

白萝卜腌制方法及配方 扩展

主料

白萝卜1根

辅料

食盐适量， 白糖1大勺， 生抽2大勺 ，白醋1勺 ，凉开水适量。

步骤1

白萝卜切薄片

步骤2

白萝卜片在大碗里铺一层

步骤3

撒上一层少许盐

步骤4

再铺上一层白萝卜片，再撒一层盐，反复几次，放15分钟

步骤5

15分钟后将碗里的水分倒出

步骤6

再放入一大勺白糖

步骤7

将白糖与白萝卜片拌均匀，放15分钟

步骤8

15分钟后用手挤干大碗里的水分

步骤9

倒入两大勺子生抽

步骤10

倒入一勺白醋

步骤11

倒入白开水，没过白萝卜片为准

步骤12

盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏2天即可