清炒山药片是一道简单美味的家常菜，山药含有丰富的营养成分，是一种非常健康的食材。以下是清炒山药片的制作方法：

所需材料：

- 山药 500 克

- 小葱 适量

- 生姜 适量

- 食用油 适量

- 盐 适量

- 酱油 适量

- 白胡椒粉 适量

做法步骤：

1. 山药去皮、洗净，切成薄片，葱和姜切成末，备用。

2. 热锅加入适量食用油，下入葱姜末爆香。

3. 加入山药片，翻炒均匀，煸炒至山药片变软后，加入适量的盐和酱油拌匀。

4. 继续煸炒至山药片稍微变色后，加入一些清水或高汤，中火炒煮至汤汁收干，撒上一些白胡椒粉即可。

小贴士：

1. 切山药片时，应该薄而均匀，这样炒出来的山药片口感更好。

2. 山药片的炒煮时间要掌握好，过长会导致山药片变硬而口感针，过短则不易入味。

3. 煮山药片时可以加入适量高汤或肉汤，增加味道，但是添加的水分不宜过多，否则会影响煮出的山药口感。

4. 在炒煮山药之前，可以先将山药片放进清水里浸泡一会儿，以去除多余的淀粉和杂质，使口感更佳。

清炒山药片的做法 扩展

    清炒山药片是一道家常菜肴，做法相对简单。下面是具体的制作方法：

所需材料：

- 山药 500 克

- 葱姜蒜适量

- 盐、生抽、老抽、鸡精、油、白胡椒粉适量

- 红辣椒（可选）适量

制作步骤：

1. 山药去皮洗净，切成片状。

2. 葱姜蒜切末备用，红辣椒切碎备用。

3. 锅中倒入油，烧至7成热，放入山药片，翻炒 1-2 分钟。

4. 加入葱姜蒜末和红辣椒，继续翻炒 1-2 分钟。

5. 滴入一勺生抽和老抽，翻炒均匀。

6. 加适量盐和鸡精调味，撒少量白胡椒粉，再炒几下即可出锅。

注意事项：

1. 切好的山药片，最好要泡在水中，避免氧化变色，影响美观度。

2. 炒的过程中，火候不要过大，以免糊锅或者炒糊山药片。 

3. 口感会更加清爽不腻的方法是将山药片泡凉开水里面20分钟左右后再进行炒制。

清炒山药片的做法 扩展

用料:

山药 2根 、 柿椒 半个 、 胡萝卜 半根 、 盐 少许 、 酱油 少许

烹饪步骤

1/5

山药两根，去皮切片，炒前要过水焯一下，捞出过凉水备用。

2/5

胡萝卜、柿椒切片备用，做配菜，喜欢吃的可以多放一些。

3/5

热锅凉油，放葱花再将胡萝卜、柿椒倒入锅中翻炒。

4/5

倒入炒好过凉水的山药片进行翻炒。

最后一步

出锅前放少许酱油，盐。