鲫鱼2条（500克）、北豆腐1块、姜1小块、盐1勺、油适量、香菜1棵
做法：
1、选择新鲜的小个头鲫鱼，我这两条总重才500克。最好是买活鱼，我买的是在鱼缸里正在游泳的鱼.
2、宰杀后处理干净，腹内黑膜一定要去掉，鱼要洗净，沥水备用。
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3、北豆腐切成小块，姜切片或丝。
4、锅中加少许食用油，烧热，下鱼煎，小火。
5、两面煎至微微发黄，这是做出奶白鲫鱼汤的诀窍之一。同时准备足量开水。
6、鱼煎好以后，添加开水，记住，是开水，这是诀窍之二。水一入锅，汤立即变成奶白色，特别神奇有没有？您不信可以试试。加入姜片，姜可以先炒一下，也可以象我这样不炒直接加到汤里，没有任何影响。加水以后要改成中大火，这是诀窍之三。火候一定要掌握在中大火，不要大火，也不要小火。
7、加入豆腐，煮十几分钟，加盐调味。
8、根据人口情况，水要一次加足。煮好的鲫鱼豆腐汤。
分
什么鱼煲汤好喝 扩展
鲤鱼：平凡普通的淡水鱼，上海的“鲤鱼滚萝卜丝汤”，将鲤鱼煎香，然后炒萝卜丝，加水，猛火略滚，最后收火慢慢煨半个小时，一锅又香又浓又甜的乳白色的汤就好啦！
鲤鱼最好
原料：鲤鱼1尾，老姜80克，枸杞1大匙。
辅料：米酒2大匙，盐1小匙。
做法：1、鲤鱼去鳃、肚，不去鳞，洗净，也可以买料理好的鲤鱼回来更省事。
2、姜去皮，洗净，切片。
3、锅烧热后加油，放进鲤鱼，两面稍煎，加入水600毫升、米酒、盐、枸杞和姜片，盖好锅盖以慢火煮1小时即成。